中华蜂，是中国本土的蜜蜂，俗称土蜂、中蜂。这种蜂产的蜜才叫土蜂蜜。所采的蜜是山区森林各种植物的野山花蜜，其蜜色泽深，结晶后为金黄色、口感清香而浓郁，富含有多种能被人体直接吸收的微量元素，正宗土蜂蜜是可做药引的。
还有一种蜂叫意大利蜂，简称意蜂，因其强大的采蜜和产浆能力而迅速普及，在中国大部分用于商业养殖的都是从国外进口的意蜂，意蜂便于大量饲养，产量高，其产量是同等条件下中华蜜蜂的几倍到十几倍，所以国内养蜂场绝大部分都是饲养意蜂，占总蜂群数超过95%。由于人工养殖太长的时间，意蜂已经没有了蜜蜂原有的野性，嗅觉、飞行能力都在降低，但是意蜂不抗蜂螨，抗病能力低，必须依赖药物除螨。
土蜂有极强的适应性，从早春开始，一直到初冬时分，每个季节都会有不同的植物开花，土蜂都可以去采蜜，就不用担心土蜂蜜源断掉的问题，而且嗅觉灵敏的土蜂对于那些零星的蜜源也会采集到，养蜂人完全可以留下足够的蜂蜜供蜂群过冬。
那么到底怎么来区分中蜂和意蜂：
【图：上为中蜂，下为意蜂】
一、从蜂箱的摆放判断
那些把蜂箱叠放在一起的绝对不是土蜂，因为土蜂野性较强，方向能力较差，容易迷巢，就是俗话说的迷路，而且土蜂个性很强，一言不合便开打，所以为了避免这种情况，土蜂不同的蜂群间距离要远一些，所以蜂箱也是要分开来放的。
意蜂每群通常有两层箱子，群与群之间可以紧挨着，意蜂的蜂箱比较高大，所以比较重一般都是直接摆放路边的。蜂箱整齐的叠放在一起的便是意蜂了。
二、从蜜蜂的个头判断
中蜂：个体小，背部黑，颜色比较麻，尾部颜色要比意蜂深，行动敏捷。
意蜂：个体比土蜂要大，尾部的颜色比土蜂黄。
三、从外观、口感判断
中蜂：从外观看，土蜂蜜是凝固粘稠状态，是混合蜜，有花粉、蜂胶、蜂蜡等所有成分为一体。中蜂养殖难度大，产量低，而且不产蜂王浆。口感上，刚采割的蜂蜜口感丰富。土蜂结晶后颗粒细微，如脂，如奶油。
意蜂：从外观上稀而透明。口感单一，结晶状颗粒物较大。
