（星星生活/捷克佳）经过几年与大流行相关的挑战，餐饮业正面临着艰难的复苏之路。根据加拿大餐饮协会（Restaurants Canada）的说法，他们现在正在面对不断增加的费用、顾客流失、高债务和低盈利的挑战。
据Global News报道，该全国组织的首席执行官Christian Buhagiar说，“餐馆经营者在财务上苦苦挣扎，我们一半的经营者处于亏损或打平状态。”
“那些赚钱的餐馆大概只有2%到3%，所以这些利润非常微薄，” 加拿大餐饮协会负责加西的副总裁Mark von Schellwitz补充道。
“他们正在尽一切努力度过难关。”
“这是一个有韧性和创新的行业，在过去的几年里，我们不得不做各种各样的事情来保持大门敞开。但结果是，确实有有许多障碍阻碍我们完全恢复，劳动力短缺就是其中之一，一切的通货膨胀成本——我们所有的投入正在显著上升。”
“此外，由于85%的会员在大流行期间承担债务，而利率环境正在上升。而且，仅由于劳动力短缺，很多餐厅只能以大约80%的产能运营，因为他们根本没有员工可以完全营业，”von Schellwitz说。
加拿大餐馆预计名义销售额将在年底前恢复到大流行前的水平。人流量仍低于2019年的水平。
“我们真的很高兴很多餐厅的客人回来了，”von Schellwitz说。
“我们当然希望鼓励这些客户以他们的方式出现，但当然我们还没有达到大流行前的水平，特别是在市中心，很多人仍然没有回到他们的办公室工作。”
在其2022年版的餐饮服务事实中，这个非营利协会表示有一些积极的迹象：
-90%的加拿大消费者表示，他们从餐馆的获得仍然物有所值
-89%的人在提供全方位服务的餐厅在室内用餐感到舒适
-74%的人对餐饮服务人员持积极态度，在所有私营部门行业中最高
von Schellwitz说，加拿大餐馆老板一直富有韧性和创造力，尽管他们的食品、水电和租金成本不断上涨，但他们可以尽可能少地将这些成本转嫁给客户。
他说，今年的菜单涨幅预计将达到7.8%左右。
“盈利能力真的很困难……水电成本上涨了22%。人们忘记了我们是天然气的大用户。我们必须为你做饭洗碗。另外，当你谈到牛肉价格上涨16.8%、鸡肉价格上涨10%、奶制品价格上涨近20% 时，这真的很难。”
当谈到政府的角色时，von Schellwitz要求立法者尽量“不要再造成伤害”。“面对通胀压力、劳动力成本、增加和短缺，当然还有偿还债务，我们真的遇到了困难。”
更多债务
根据对独立全方位服务餐厅的调查，加拿大餐饮协会发现：
-由于COVID-19，85%的独立全方位服务餐厅承担了新债务
-23%的债务低于50,000元
-44%的承担了50,000至100,000元的债务
-35%的债务超过100,000元
食品成本上涨
根据加拿大餐饮协会的说法，食品成本上涨是目前全国食品服务运营商面临的最大挑战之一。飙升的食品成本意味着菜单价格飙升至历史最高水平。
该协会发现，快餐店的平均菜单价格上涨了6.7%，全方位服务的餐厅菜单价格上涨了6.5%。持牌场所的酒类价格上涨了3.8%。
人员短缺
尽管餐饮服务仍然是加拿大的顶级雇主之一，但该行业在填补职位空缺方面却面临巨大挑战。加拿大餐馆协会表示，这意味着该行业在就业复苏方面落后于其他行业。
2022年6月，餐饮服务行业有171,715个职位空缺，比大流行前水平增加了三倍。
加拿大餐饮协会发现运营商正在转变商业模式以应对劳动力短缺：
-72%所有者和管理层员工的工作时间增加
-64%减少营业时间
-77%加薪
von Schellwitz说，在大流行期间，外卖餐饮激增。尽管如此，许多餐馆老板还是愿意亲自欢迎他们的顾客回来。
“我们的很多会员都希望他们的客人回到餐厅。这就是真正的体验性事情发生的地方。你想要那种氛围，你想要人们聚在一起，玩得开心。”
“如果处于人员短缺，如果服务不到位，我们会鼓励客人保持耐心，并在我们度过这个困难时期时继续支持这个行业。”
