20091205/租红宝石铺位25年 富都酒楼3招挽客

-租红宝石铺位25年 富都酒楼3招挽客
-富都大酒楼可望春节前开张
-诚信营商积累38年经验 潘钰仪饮食业再展拳脚
-富都大酒楼 农历新年前开业


租红宝石铺位25年 富都酒楼3招挽客
现代卫生管理聘港名厨夜设保安

明报/士嘉堡红宝石酒楼因卫生问题结业之后,接手承租的“善美食品集团”行政总裁潘钰仪表示,集团已与大业主签了25年租约,可望月中展开全面装修工程。新酒楼名为“富都大酒楼”,希望可赶及农历新年前开业,并会使用一套现代的卫生管理方法训练员工,确保酒楼食物和环境卫生至最佳;酒楼并会于入夜后设有保安护卫,确保顾客食得安全。

潘钰仪昨日举行记者会,宣布其集团已正式取得原红宝石酒楼的经营权。她说该集团之获得大业主选择为新业主接手经营红宝石酒楼,她相信原因包括:(一)集团已有一段长时间从事与饮食业有关经验,且食物制造卫生标准达到联邦规定;(二)她对环境卫生知识例如如何灭老鼠及蟑螂等有丰富经验;(三)财政获得信任。

她说为把卫生环境彻底改善,酒楼会把所有的旧东西,包括天花和墙都更换,一件不留,让躲在这些地方的蟑螂和老鼠等都消灭,又会资助员工进修餐饮业专业培训;另会聘请香港名厨加盟制作美食。

她说由于最近不少华人食肆发生被劫匪行劫,故此集团属下的酒楼晚上都设有保安护卫,而“富都大酒楼”亦不例外。她说新楼会类似是一宴会式酒楼,希望透过上述一系列工作,重拾消费者对新酒楼信心,她说集团估计会投资300万元营运新酒楼。

本身是营养师,且教食物卫生课程多年的善美食品集团副总裁程文钿表示,获聘用的员工,于酒楼开业前两星期,将接受训练有关食物卫生常识,包括如何防止食物细菌的“交叉感染”、食物温度处理等食物及个人卫生,务求以食物“卫生”“安全”为首。

潘钰仪称,自确定由她接手经营红宝石酒楼的消息见报后,她接获相识或不相识的朋友或同业来信或电话,甚至送她有关经营酒楼之书籍给她这名“新丁”,她感谢各界对她的支持和关心。

她一再强调争取红宝石酒楼的经营权,是希望让原酒楼员工继续有工做、亦让居住在附近众多的华人尤其长者,可继续在有17年历史的“酒楼”饮茶用膳,同时亦主要是要挽回中国人面子,向社区不同人士证明华人是可以经营得一间成功酒楼。

陪同出席记者会者包括富都大酒楼总经理翁永鸿、行政经理谢易璋等,“善美食品集团”现有5间酒楼。

来自香港移民潘钰仪来加近12年,最初计划在加国过退休生活,后为帮助本地华人获得更多工作机会,曾开办制衣厂,又成立地产公司。她是本地华人营养急冻食物创办者之一,属下出品食物品种众多。

潘钰仪与颐康关系颇为友好,曾捐款过百万给颐康支持其服务理念,该集团每年春节都为颐康义卖年糕筹款,有空时她亦到工场与义工一起包装年糕和送货。

富都大酒楼可望春节前开张
善美获红宝石原铺25年租约 斥300万营运

星岛日报/善美食品集团正式宣布,已取得红宝石酒楼原铺25年租约,继续经营中式酒楼业务。除了重新装修外,更以现代管理方式营运,包括为所有员工提供专业训练、加强卫生及保安措施。新命名的富都大酒楼,可望在农历新年前开业,让区内居民如常品茗茶聚、工商团体举办联谊活动。

在昨天的新闻发布会上,善美食品集团行政总裁潘钰仪表示,已经获得红宝石酒楼原来店铺25年期的租约,可以继续经营中式酒楼业务,并取命富都大酒楼。她强调,公司并非以下offer方式获得经营权,而是她过去累积了30年清洁及灭虫服务的经验,加上集团副总裁程文钿在食物及卫生安全的知识,以及营运食物工厂建立良好信誉,得到活洒商场(Woodside Square Shopping Mall)业主的信任,在原址重新开设酒楼。

目前,新的酒楼正在如火如荼筹办开张的事务。潘钰仪说,将会循3大方案进行,其一是资助所有员工获得专业培训的机会,使他们达到餐饮业应有的服务水平。另外,她从香港及本地聘请在饮食界拥有丰富经验的人士加盟,及以现代管理方式营运,让本地人士知道华社的餐饮服务具有高质素的水平。

为了挽回市民在原店用餐的信心,以及顺利通过政府卫生条例,店铺采用全新的装修和设施,原本红宝石酒楼的台椅、碗碟和食具,厨房炉头、雪柜和煮锅等全部弃掉,以及墙壁天花拆除重建。潘钰仪指出,新的酒楼加强食物及卫生措施,例如是卫生间和衣帽间设有员工长驻,并会定时清洁。由于近年有不少食肆在夜间遭匪徒抢劫,该公司在晚间提供保安服务,既保障市民安全,又能加强治安果效。

员工将分批接受训练

本身是注册营养师的程文钿表示,过去她在百年纪念学院教学多年,培养了不少餐饮业的人士,而且在营运食物工厂所得经验,已建立一套完善的食物及卫生安全制度,符合政府所订的标准,并会在新的酒楼加强卫生措施,更会为聘用逾百名员工,提供专业训练,使他们具备应有的服务技巧和水平。

程文钿指出,在酒楼开张前,楼面、厨房及清洁等员工分批接受基本训练,为期2周。内容包括了解食物及卫生安全手则、食物处理、设置和存放温度,避免交叉感染的方法,以及政府的卫生条例等。同时,管理层负责监管、督导的工作,以确保酒楼保持卫生的环境,让消费者能够安心享用餐点。

诚信营商积累38年经验 潘钰仪饮食业再展拳脚

星岛日报/以白手兴家创业的善美食品集团行政总裁潘钰仪,从香港开设清洁及灭虫服务,移居加国后开制衣厂、食品工厂,至进军餐饮业,今天的成功得来不易。她谦称以诚意、信用及真情作为营运之道,并且善待员工,令她的事业更上一层楼。

来自香港的潘钰仪移居加拿大只有11年,在营商方面拥有38年经验。她说,自己出身草根阶层,并没有父荫或家族的支持。由于要养活家人,预科毕业后开始经营清洁及灭虫服务,在努力辛苦耕耘下,事业不断扩展,而且得到香港赛马会及多个政府部门的外判订单,在这个行业发展长达30年。

后来潘钰仪决定移民加国,打算过优闲的退休生活。但眼见本地不少华人的发展并不理想,她与律师商议,决定开设制衣厂,为华人创造就业机会;当时聘请400名员工,规模及设施甚为庞大。

潘钰仪笑言自己从未在社会上打工,一直是营商人士,但满脑子充满生意念头。约在2000年与颐康中心合作健康食物,与当时在中心任职的注册营养师程文钿认识,彼此合作无间。后来颐康割爱让程氏与她一起经营善美食品公司,推广健康冷藏食物,其后扩展为集团式经营,在大多伦多地区开设多间分店。在此初期同时经营制衣厂,实行双向发展;后来因为订单逐渐减少,最后结业,专心经营食品工厂。

期实现三个愿望

直至今年10月从报章上得悉经宝石酒楼结业,她心动了,希望实现3个愿望,包括如何让百多名员工有恢复就业机会;让区内街头、长者如常在该处品茗,享用一盎两件;红宝石酒楼在该处开业17年,成为区内地标之一,众多工商社团在此举行联欢活动,让这种现象延续下去。为了拯回华社在餐饮业的声誉,她构思在原铺继续经营中式酒楼。

其实,善美食品集团近年向饮食业大展拳脚,在烈治文山湾景大道已开设富豪金阁,第二间位于央街的即将在本月开张,第三间在密西沙加市于明年春季开业,连同富豪海鲜舫以及在红宝石酒楼原铺的富都大酒楼,旗下共有5间中式酒楼。

潘钰仪表示,富都大酒楼的投资额估计200至300万元,连同其余4间食肆、食品工厂及其他业务,营运确实不易,幸好得到银行信任和支持,让她能够扩展事业。她认为个人营商之道是本着诚意、信用和真情,并且善待员工,与他们保持良好关系,这些因素成就她的事业再攀高峰。

富都大酒楼 农历新年前开业

世界日报记者胡光多伦多报导/“善美食品集团”4日正式对外宣布,士嘉堡红宝石酒楼原址Woodside Square已同善美集团签订25年租约,获准在该址经营酒楼生意,而酒楼已定名为“富都大酒楼”。目前,善美集团正在积极筹画酒楼的装修事宜,并计划赶在2010农历新年前正式开业。

“善美食品集团”行政总裁潘钰仪于记者会上表示,自10月7日听闻红宝石酒楼因卫生问题停业的消息后,自己就萌生出三个愿望,一是如何让红宝石酒楼100多员工尽快复业,并让居住酒楼周围10多间公寓大厦的长者,有饮茶聚会的地方;二是如何继承一个经营17年历史的华人酒楼,并将其发扬光大,以令这个地标永远流传下去;三是如何提高华人饮食行业的水准及卫生条件”。

潘钰仪称,集团目前正在筹画新酒楼的装修事宜,由于原有红宝石酒楼内的物品全部不要,且餐厅及厨房均需大规模装修,同时,为了将蟑螂及鼠患彻底消灭,店内原有天花板及石灰墙均需拆除,可以说红宝石酒楼原有的东西一件不留。她估计,新酒楼的装修工程需要投资200万至300万元。

另外,新酒楼开业之后,将会定期对员工进行饮食卫生的培训,并会于每晚7时后聘请保安员执勤,同时聘请香港及本地高级餐饮业管理人员及名厨,组成一支本地饮食业的精英团队。

善美集团副总裁程文钿称,新酒楼需要取得四个主要政府部门的执照方可开业,四个部门分别是卫生部门、消防部门、酒牌局及建筑牌照部。目前,集团已向各部门递交申请,相信明年农历新年之前,“富都大酒楼”可以正式开业。

有地产人士表示,新酒楼面积共有1万7690尺,善美与业主签定的租约为25年,平均每尺租金20元,加上TMI(地税、管理费、保险),每尺租金约40多元。酒楼开业后平均每月的租金需6万余元。

“善美食品集团”近年积极向酒楼食肆发展,目前旗下酒楼食肆共五间,均以“富”字开头,包括已开业的湾景“富豪金阁”,本月15日正式开业的烈治文山央街“富豪金阁”,将于明年开业的密市“富豪金阁”和士嘉堡“富都大酒楼”,及市中心“富豪海鲜舫”。

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