-租红宝石铺位25年 富都酒楼3招挽客
-富都大酒楼可望春节前开张
-诚信营商积累38年经验 潘钰仪饮食业再展拳脚
-富都大酒楼 农历新年前开业
租红宝石铺位25年 富都酒楼3招挽客
现代卫生管理聘港名厨夜设保安
明报/士嘉堡红宝石酒楼因卫生问题结业之后，接手承租的“善美食品集团”行政总裁潘钰仪表示，集团已与大业主签了25年租约，可望月中展开全面装修工程。新酒楼名为“富都大酒楼”，希望可赶及农历新年前开业，并会使用一套现代的卫生管理方法训练员工，确保酒楼食物和环境卫生至最佳；酒楼并会于入夜后设有保安护卫，确保顾客食得安全。
潘钰仪昨日举行记者会，宣布其集团已正式取得原红宝石酒楼的经营权。她说该集团之获得大业主选择为新业主接手经营红宝石酒楼，她相信原因包括：(一)集团已有一段长时间从事与饮食业有关经验，且食物制造卫生标准达到联邦规定；(二)她对环境卫生知识例如如何灭老鼠及蟑螂等有丰富经验；(三)财政获得信任。
她说为把卫生环境彻底改善，酒楼会把所有的旧东西，包括天花和墙都更换，一件不留，让躲在这些地方的蟑螂和老鼠等都消灭，又会资助员工进修餐饮业专业培训；另会聘请香港名厨加盟制作美食。
她说由于最近不少华人食肆发生被劫匪行劫，故此集团属下的酒楼晚上都设有保安护卫，而“富都大酒楼”亦不例外。她说新楼会类似是一宴会式酒楼，希望透过上述一系列工作，重拾消费者对新酒楼信心，她说集团估计会投资300万元营运新酒楼。
本身是营养师，且教食物卫生课程多年的善美食品集团副总裁程文钿表示，获聘用的员工，于酒楼开业前两星期，将接受训练有关食物卫生常识，包括如何防止食物细菌的“交叉感染”、食物温度处理等食物及个人卫生，务求以食物“卫生”“安全”为首。
潘钰仪称，自确定由她接手经营红宝石酒楼的消息见报后，她接获相识或不相识的朋友或同业来信或电话，甚至送她有关经营酒楼之书籍给她这名“新丁”，她感谢各界对她的支持和关心。
她一再强调争取红宝石酒楼的经营权，是希望让原酒楼员工继续有工做、亦让居住在附近众多的华人尤其长者，可继续在有17年历史的“酒楼”饮茶用膳，同时亦主要是要挽回中国人面子，向社区不同人士证明华人是可以经营得一间成功酒楼。
陪同出席记者会者包括富都大酒楼总经理翁永鸿、行政经理谢易璋等，“善美食品集团”现有5间酒楼。
来自香港移民潘钰仪来加近12年，最初计划在加国过退休生活，后为帮助本地华人获得更多工作机会，曾开办制衣厂，又成立地产公司。她是本地华人营养急冻食物创办者之一，属下出品食物品种众多。
潘钰仪与颐康关系颇为友好，曾捐款过百万给颐康支持其服务理念，该集团每年春节都为颐康义卖年糕筹款，有空时她亦到工场与义工一起包装年糕和送货。
富都大酒楼可望春节前开张
善美获红宝石原铺25年租约 斥300万营运
星岛日报/善美食品集团正式宣布，已取得红宝石酒楼原铺25年租约，继续经营中式酒楼业务。除了重新装修外，更以现代管理方式营运，包括为所有员工提供专业训练、加强卫生及保安措施。新命名的富都大酒楼，可望在农历新年前开业，让区内居民如常品茗茶聚、工商团体举办联谊活动。
在昨天的新闻发布会上，善美食品集团行政总裁潘钰仪表示，已经获得红宝石酒楼原来店铺25年期的租约，可以继续经营中式酒楼业务，并取命富都大酒楼。她强调，公司并非以下offer方式获得经营权，而是她过去累积了30年清洁及灭虫服务的经验，加上集团副总裁程文钿在食物及卫生安全的知识，以及营运食物工厂建立良好信誉，得到活洒商场(Woodside Square Shopping Mall)业主的信任，在原址重新开设酒楼。
目前，新的酒楼正在如火如荼筹办开张的事务。潘钰仪说，将会循3大方案进行，其一是资助所有员工获得专业培训的机会，使他们达到餐饮业应有的服务水平。另外，她从香港及本地聘请在饮食界拥有丰富经验的人士加盟，及以现代管理方式营运，让本地人士知道华社的餐饮服务具有高质素的水平。
为了挽回市民在原店用餐的信心，以及顺利通过政府卫生条例，店铺采用全新的装修和设施，原本红宝石酒楼的台椅、碗碟和食具，厨房炉头、雪柜和煮锅等全部弃掉，以及墙壁天花拆除重建。潘钰仪指出，新的酒楼加强食物及卫生措施，例如是卫生间和衣帽间设有员工长驻，并会定时清洁。由于近年有不少食肆在夜间遭匪徒抢劫，该公司在晚间提供保安服务，既保障市民安全，又能加强治安果效。
员工将分批接受训练
本身是注册营养师的程文钿表示，过去她在百年纪念学院教学多年，培养了不少餐饮业的人士，而且在营运食物工厂所得经验，已建立一套完善的食物及卫生安全制度，符合政府所订的标准，并会在新的酒楼加强卫生措施，更会为聘用逾百名员工，提供专业训练，使他们具备应有的服务技巧和水平。
程文钿指出，在酒楼开张前，楼面、厨房及清洁等员工分批接受基本训练，为期2周。内容包括了解食物及卫生安全手则、食物处理、设置和存放温度，避免交叉感染的方法，以及政府的卫生条例等。同时，管理层负责监管、督导的工作，以确保酒楼保持卫生的环境，让消费者能够安心享用餐点。
诚信营商积累38年经验 潘钰仪饮食业再展拳脚
星岛日报/以白手兴家创业的善美食品集团行政总裁潘钰仪，从香港开设清洁及灭虫服务，移居加国后开制衣厂、食品工厂，至进军餐饮业，今天的成功得来不易。她谦称以诚意、信用及真情作为营运之道，并且善待员工，令她的事业更上一层楼。
来自香港的潘钰仪移居加拿大只有11年，在营商方面拥有38年经验。她说，自己出身草根阶层，并没有父荫或家族的支持。由于要养活家人，预科毕业后开始经营清洁及灭虫服务，在努力辛苦耕耘下，事业不断扩展，而且得到香港赛马会及多个政府部门的外判订单，在这个行业发展长达30年。
后来潘钰仪决定移民加国，打算过优闲的退休生活。但眼见本地不少华人的发展并不理想，她与律师商议，决定开设制衣厂，为华人创造就业机会；当时聘请400名员工，规模及设施甚为庞大。
潘钰仪笑言自己从未在社会上打工，一直是营商人士，但满脑子充满生意念头。约在2000年与颐康中心合作健康食物，与当时在中心任职的注册营养师程文钿认识，彼此合作无间。后来颐康割爱让程氏与她一起经营善美食品公司，推广健康冷藏食物，其后扩展为集团式经营，在大多伦多地区开设多间分店。在此初期同时经营制衣厂，实行双向发展；后来因为订单逐渐减少，最后结业，专心经营食品工厂。
期实现三个愿望
直至今年10月从报章上得悉经宝石酒楼结业，她心动了，希望实现3个愿望，包括如何让百多名员工有恢复就业机会；让区内街头、长者如常在该处品茗，享用一盎两件；红宝石酒楼在该处开业17年，成为区内地标之一，众多工商社团在此举行联欢活动，让这种现象延续下去。为了拯回华社在餐饮业的声誉，她构思在原铺继续经营中式酒楼。
其实，善美食品集团近年向饮食业大展拳脚，在烈治文山湾景大道已开设富豪金阁，第二间位于央街的即将在本月开张，第三间在密西沙加市于明年春季开业，连同富豪海鲜舫以及在红宝石酒楼原铺的富都大酒楼，旗下共有5间中式酒楼。
潘钰仪表示，富都大酒楼的投资额估计200至300万元，连同其余4间食肆、食品工厂及其他业务，营运确实不易，幸好得到银行信任和支持，让她能够扩展事业。她认为个人营商之道是本着诚意、信用和真情，并且善待员工，与他们保持良好关系，这些因素成就她的事业再攀高峰。
富都大酒楼 农历新年前开业
世界日报记者胡光多伦多报导/“善美食品集团”4日正式对外宣布，士嘉堡红宝石酒楼原址Woodside Square已同善美集团签订25年租约，获准在该址经营酒楼生意，而酒楼已定名为“富都大酒楼”。目前，善美集团正在积极筹画酒楼的装修事宜，并计划赶在2010农历新年前正式开业。
“善美食品集团”行政总裁潘钰仪于记者会上表示，自10月7日听闻红宝石酒楼因卫生问题停业的消息后，自己就萌生出三个愿望，一是如何让红宝石酒楼100多员工尽快复业，并让居住酒楼周围10多间公寓大厦的长者，有饮茶聚会的地方；二是如何继承一个经营17年历史的华人酒楼，并将其发扬光大，以令这个地标永远流传下去；三是如何提高华人饮食行业的水准及卫生条件”。
潘钰仪称，集团目前正在筹画新酒楼的装修事宜，由于原有红宝石酒楼内的物品全部不要，且餐厅及厨房均需大规模装修，同时，为了将蟑螂及鼠患彻底消灭，店内原有天花板及石灰墙均需拆除，可以说红宝石酒楼原有的东西一件不留。她估计，新酒楼的装修工程需要投资200万至300万元。
另外，新酒楼开业之后，将会定期对员工进行饮食卫生的培训，并会于每晚7时后聘请保安员执勤，同时聘请香港及本地高级餐饮业管理人员及名厨，组成一支本地饮食业的精英团队。
善美集团副总裁程文钿称，新酒楼需要取得四个主要政府部门的执照方可开业，四个部门分别是卫生部门、消防部门、酒牌局及建筑牌照部。目前，集团已向各部门递交申请，相信明年农历新年之前，“富都大酒楼”可以正式开业。
有地产人士表示，新酒楼面积共有1万7690尺，善美与业主签定的租约为25年，平均每尺租金20元，加上TMI（地税、管理费、保险），每尺租金约40多元。酒楼开业后平均每月的租金需6万余元。
“善美食品集团”近年积极向酒楼食肆发展，目前旗下酒楼食肆共五间，均以“富”字开头，包括已开业的湾景“富豪金阁”，本月15日正式开业的烈治文山央街“富豪金阁”，将于明年开业的密市“富豪金阁”和士嘉堡“富都大酒楼”，及市中心“富豪海鲜舫”。
