陈国能入厨32年 准备引退当义工.东区华埠老字號酒楼放盘
星岛日报/多伦多东区华埠饮食业界翘楚、小杬公海鲜酒家东主陈国能，在多市「入厨」32年后，正部署退休，其酒家物业多月前已放盘出售。现年56岁的陈国能昨日坦言，年轻时计划45岁便提早退休，但当然是事与愿违。今时今日，其独子考取特许会计师后已经出身，他所以已无牵掛，可享受人生及投身义工服务。
小杬公早於1982年在东区华埠芝兰东街633號开业，这间酒家可说是代表一个早期香港移民的成功故事。酒家今年开业25周年纪念，陈国能刚於上周五宣佈，將於本月15日举行一项別开生面的筹款活动，由11位区內执业的家庭及专科医生来酒家充当茶市侍应，当天茶市收益的一半，连同加拿大丰业银行的配对捐款，將会全数捐予多伦多东区全科医院基金会。
陈国能表示，1975年移民加国之前，在香港从事机械维修，预计抵达加国后可能要转行，所以移民前便在香港学厨一年。来到多伦多后五年內，曾先后在中区华埠三间酒楼和烧腊饭店打工。至1980年，陈国能又报读佐治佈朗学院西厨课程，不断学习。翌年，他与伙伴便踏出创业首步，在东区华埠开了富瑶海鲜菜馆。
小杬公开业25年
於1982年，他在同区又创办小杬公。至1998年，他再在附近开了三多烧腊饭店。陈先后於1985年和2000年出让了富瑶和三多，但小杬公就一直由他拥有经营至今。小杬公现已成为多伦多华埠社区开业最久、从未易手的第二间华人餐厅，第一间就是中区华埠翠园。
对经营餐馆，陈国能亦有自己一套看法。他说，其座右铭是「自己能吃、才给客吃」，做生意更要虚心接受別人意见。此外，餐馆选址永远是最重要因素，而餐馆起名也不能忽视。他认为，餐馆名字必须「深入民间」，不用多卖广告，食客对餐馆名字便可耳熟能详。陈透露，富瑶海鲜菜馆名字，是取名自香港无线电视剧「狂潮」內一间同名酒楼。而三多烧腊饭店名称，就取名自电视剧「真情」內一间同名餐厅。说到小杬公，他表示，香港50至60年代在沙田就有一间小杬公，驰名炸豆腐，70年代尖沙咀又多开一间，当时非常出名。
见证华社变迁
小杬公开业东区华埠25年，除了接待了无数升斗市民和政坛政客，亦见证社区变迁。陈国能忆述，70年代东区华埠社区主要台山老华侨居民为主，80年代越南裔居民开始迁入，90年代承接香港移民潮就多了香港人。踏入2000年后，来自中国大陆北方和福建移民，就相继来到落地生根。
陈国能是多伦多东区华商会前会长兼现任会董。他表示，退休后將先休息一年半载，但仍然会继续参与义务工作。他笑言，不排除日后將开一间「自己茶餐厅」，作为閒时与友人聚脚话当年的好去处。
