（星星生活/捷克佳）近些年来，空气炸锅逐渐走进家庭，这种小型厨房电器声称可以重现油炸食品的松脆口感，而没有传统油炸中使用的油和脂肪。但面对种类繁多的产品，家中掌勺的煮妇煮夫在选购时或许会十分纠结，究竟该选择哪个？
空气炸锅并不“油炸”食物，至少不像深油炸锅那样，但它们确实提供了相似的结果。空气炸锅使用加热元件和强力风扇在食物周围循环极热的空气。这样可以使食物的各面都得到均匀的烹饪，并制作出通常只能从深油炸锅中才能烹制出酥脆可口的食物。
空气炸锅通常有两种不同的类型：一种是篮式，炸篮可以像抽屉一样将其中的食物推进拉出，另一种是烤箱式，可以认为是厨房对流烤箱（convection oven）的缩小版。
哪种空气炸锅性能最好，哪种可能最适合某些用户？美国有线电视网CNN近日对十种型号的空气炸锅进行了测试（包括正在招回的Cosori Fryer，见下文），分别是：
Ninja AF101 Air Fryer（$99.99），
Dash Tasti-Crisp （$93.69），
Cuisinart Air Fryer Oven （$214.98），
Instant Vortex Mini （$157.12），
Chefman 2-Quart （$62.75），
Philips Premium （$298.46），
Cosori Fryer （$239.99），
Breville Smart Oven Air Fryer Pro （$319.99），
KitchenAid Digital （$199.98），
Instant Vortex Plus （$149.00）。
注：括号内为amazon.ca网站参考价，加元。
用于评估和比较每款空气炸锅的标准包括：安装和设置的难易程度，可用性指标（用户界面/易用性、多功能性、操作、噪音），三种常见食品（炸冷冻薯条、炸裹糊的冷冻虾、切半的球芽甘蓝）的表现，设计指标（容量、材料质量、整体外观、附件），保修/支持水平，以及维护与清洁）。
通过全面的评估，CNN最终选出三个最适合测试食谱的空气炸锅。整体最佳空气炸锅Ninja AF 101 Air Fryer，最佳预算空气炸锅Dash Tasti-Crisp，最佳空气炸锅烤箱Cuisinart Air Fryer Oven。
测试者认为，这三款空气炸锅的功能和结构留下了深刻的印象，无论是烹饪需求、预算要求，还是存储空间，都是不错的选择。
**三款推荐空气炸锅产品
1、整体最佳空气炸锅：Ninja AF 101 Air Fryer
Ninja以提供制作精良、耐用的产品（包括其搅拌机）而享有盛誉，这款空气炸锅也不例外。开箱即用，它看起来坚固结实，光滑的黑色饰面感觉它是用于专业的厨房。
它不是特别重（10.58磅），但坚固的结构和橡胶支脚赋予它坚固的感觉。Ninja的托盘既不脆弱也不松散，并以令人满意的沉闷声安放在炸锅主体中。因此，从不担心如果用力推篮子，整个装置会滑动或翻倒。
Ninja AF 101空气炸锅的控制面板非常易于使用。它有四种功能可供选择，所有功能都有自己的按钮，因此无需滚动选项，还有定时器和温度箭头。这种最小的布局在便利性和功能性之间取得了很好的平衡，按钮反应灵敏，触感也很好。
这款空气炸锅在食品测试中表现近乎完美，制作出均匀、香脆的炸薯条和炸虾。球芽甘蓝的外皮酥脆，内里湿润松脆。
与其他篮式空气炸锅一样，不粘篮和托盘插入易于清洁，可以将它们放入洗碗机中清洗，也可以在水槽中用海绵和温肥皂水清洗。控制面板的平滑布局也方便清洁，而且由于没有旋钮、刻度盘、裂纹或缝隙需要处理，也可以简单地将整个面板擦拭干净。
Ninja AF 101空气炸锅最显著的问题是它的声音。事实上，它是测试所有型号中声音最大的，有些人可能会觉得很烦人。
如果您不介意一点噪音，并且正在寻找一款能够有效处理各种烹饪任务的空气炸锅（它甚至具有脱水设置！），而且价格不会让您倾家荡产，那么这款型号是一个不错的选择。
2、最佳预算空气炸锅：Dash Tasti-Crisp
Dash Tasti-Crisp没有高端选项所具有的各种预设、设置和模式，但如果您只想快速轻松地进行空气炸，这是一个不错的选择。
这款空气炸锅有基本控件定时器轮和温度刻度盘，但没有LCD显示屏。无需考虑其他设置，只需将食物放进到篮子里、转动表盘并设置定时器即可，非常方便。当然，您需要知道食物所需要的温度和时间，但这可以很容易地在说明手册或食物袋上找到。
这个简单的计时器也使得在烹饪时间上增加几分钟变得非常简单，更复杂的空气炸锅通常需要等时间到了，或者完全重置空气炸锅模式，但使用Dash Tasti-Crisp，您所要做的就是尽可能多地转动定时器旋钮。它的占地面积也很紧凑，虽然很小，但仍然很容易将托盘推入到位。
尽管有这些基本控制，或者也许正是因为这些控制，Dash Tasti-Crisp最终能够很好地烹饪所有测试的食物。薯条变得酥脆，均匀，内部柔软可口；虾又酥又脆；在按照推荐的烹饪时间反复试验后，甚至球芽甘蓝也做得很好。
Dash Tasti-Crisp和更昂贵的空气炸锅之间的最大区别在于它没有预设，如果您只是想要一个小家电来快速方便地烹饪小批量食物，Dash Tasti-Crisp是一个完美的选择。
3、最佳空气炸锅烤箱：Cuisinart TOA-60
如果您更喜欢烤箱式空气炸锅带来的多功能性和额外空间，那么Cuisinart TOA-60是一个不错的选择。这款方形烤箱尺寸紧凑（仅15.5英寸x16英寸x14英寸）。大旋钮简单易用，没有LCD屏幕。使用单独的旋钮来选择烹饪模式、温度和定时器的触感令人感觉完全可以控制烹饪过程。
选择这种型号而不是其他烤箱式炸锅的主要原因之一是它的炸篮比测试的其他炸锅深一点。虽然幅度不大，但足以让您明显更轻松地摇晃炸薯条或其他的松散食物。内部灯也很不错，可以很容易地观察里面的食物，而不会打开它并失去热量。在性能方面，Cuisinart TOA-60烹制的食物近乎完美。
Cuisinart TOA-60还配有烤箱架、烤盘和空气炸锅架/炸篮，因此可以为各种烹饪项目做好准备。尽管它的网状篮子产生了与其他烤箱式装置相同的清洁问题，Cuisinart TOA-60确实提供了一个可拆卸的碎屑托盘，使整个装置相对容易清洁。
Cuisinart最有价值的功能之一是它的三年保修，这是在测试的所有烤箱式版本中最长的（大多数只有一年保修）。Cuisinart的支持应该可以解决对该款产品相对较高成本的任何担忧。
**测试过的其他品牌空气炸锅
4、Instant Vortex Mini
虽然它的控件比大多数其他型号需要更长时间才能掌握，旋钮和按钮控件的组合并不是最直观的，但这款空气炸锅仍然是一个不错的选择。它的篮子和托盘均采用不粘表面处理，很容易在水槽中清洗，但不适合用于洗碗机，这是测试篮式炸锅中唯一缺少此选项的产品。
食物煮得相当均匀，尤其是球芽甘蓝非常美味，甚至很脆。烹饪中途有“转动食物”的提醒可确保均匀地烹饪食物。四种烹饪模式空气炸、烘、烤和再加热为大多数用户提供多种选择，尽管2夸脱的篮子对某些用户来说可能不够大。
相比而言，Instant Vortex Mini不如其他款式坚固，通常需要用一只手稳定装置，同时用另一只手取出和插入炸篮。总的来说，这是一款价格合理的高效空气炸锅，非常适合那些不需要一次烹饪大量食物的人。
5、Chefman 2-Quart
这款Chefman炸锅的紧凑尺寸使其成为没有大量存储空间或柜台空间的人的理想选择。尽管占地面积相对较小，但Chefman 2-Quart给人的感觉仍然很坚固，它的任何组件似乎都没有不牢固或缺乏耐用性的感觉。它的控制装置仅包括一个定时器和温度旋钮，类似于Dash Tasti-Crisp，对于那些只想要一个无忧无虑的篮式空气炸锅的人来说，这是一个很好的选择。
Chefman 2-Quart易于清洁，而且篮子和托盘都可用洗碗机清洗。虽然炸薯条和炸虾烹调均匀，但在测试过程中产生了一批干燥的球芽甘蓝，这是它没有进入首选的主要原因之一。而且，尽管最终推荐了类似的DashTasti-Crisp，因为它具有出色的烹饪效果，但如果Dash不可用或超出你的价格范围，这款空气炸锅及其超低价格使其成为可以接受的替代品。
6、Philips Premium
这款飞利浦炸锅时尚、商业风格的外观开箱即给人留下了深刻的印象，但炸篮的问题无法将其列为首选。与其他仅使用不粘插件使食物远离托盘底部的篮式空气炸锅不同，Philips Premium同时使用网状托盘和“减脂器”插件。这种减脂器可“减少并收集”多余的脂肪，但不会比任何其他炸篮更能收集正在烹饪的冷冻食品中滴下的油或油脂。这个额外的插入物使其成为最不方便清洁的炸锅之一，特别是因为额外的网状插入物比其他所有款式中的简单不粘托盘更难清洁。
Philips Premium控件易于操作，启动空气炸锅后可立即开始烹饪。不需要预热，炸薯条、虾和球芽甘蓝都烹调得很均匀，没有任何实际问题。除了简单的控制和烹饪性能，就是篮子设计不尽人意，尤其是在如此高的价位上。
7、Cosori Fryer
【图：Cosori品牌的空气炸锅出现在加拿大卫生部召回的公告中】
如果想深入研究可以在篮式空气炸锅中制作的各种食谱和食物，那么这款可能非常适合。它拥有数量可观的设置和预设，还附带一本单独的食谱书。话虽如此，这是测试过的最不喜欢的空气炸锅之一。控制面板的布局缺乏大多数其他产品款式所具有的直接设计，双时间/温度按钮只会让事情变得更麻烦。按钮本身也很难按下，有时需要多次尝试才能让它们响应。
不过，“保持温暖”的按钮十分便利。篮子本身也比其他型号更复杂，手柄使用复杂的触发器/按钮/滑块系统来连接和脱离篮子和托盘。就性能而言，Cosori的表现不是特别好，虽然薯条、虾和球芽甘蓝都可以接受，但与大多数其他款式相比，它们的烹饪不太均匀。
【注意！！！】据美联社2月23日报道，美国消费品安全委员会当日宣布召回Cosori在美加墨三国销售的超过200万个空气炸锅，因为它们的电线连接可能会过热并引起火灾。消费者应立即停止使用被召回的空气炸锅。
该机构表示，此次召回涉及Cosori3.7夸脱和5.8夸脱规格的多个型号。所有产品的正面都有Cosori品牌名称。这些空气炸锅于2018年6月至2022年12月期间在BestBuy、Target和Home Depot以及Amazon、Walmart和其他零售商的网上销售。它们的价格在70美元到130美元之间。
8、Breville Smart Oven Air Fryer Pro
虽然对于寻找多功能台式烤箱的人来说，这可能是一个不错的选择，而且它看起来很漂亮。但这款Breville型号作为主力的空气炸锅使用起来有点太不方便了。控制旋钮反应灵敏，与大而明亮的LED显示屏配合得很好，可以轻松滚动并选择您想要的烹饪模式。
该型号的最大特点是，当打开门时，炸锅托盘会自动拉出，这样就可以查看或使用餐具调整食物，而无需戴上烤箱手套将其拉出。该型号还拥有令人印象深刻的13种烹饪功能，如果您正在寻找一款功能齐全的烹饪设备，它是一个不错的选择。它还包括一个披萨盘，这是其他烤箱型号都没有的。
虽然炸薯条和球芽甘蓝做得很好，但炸虾却不成功。它们最终粘在了网盘上，摇动时，它们失去了相当多的面糊，把虾弄碎了。这个金属丝托盘也非常难以清洁，和其他托盘一样，清洁时它会撕碎海绵。对于极其昂贵的型号，不认为这是一个好的选择。
9、KitchenAid Digital
这款KitchenAid烤箱式空气炸锅使用起来方便舒适，调节旋钮可以轻松滚动功能和烹饪设置。背光LCD可清晰显示温度和时间，并且足够大，易于阅读。九种烹饪模式提供了很好的选择平衡。
食物本身被均匀地烹饪，尽管金属丝网托盘与其他烤箱式空气炸锅存在相同的问题。但它的开放式设计使烹饪食物更容易而无需翻转，它也允许油脂和油滴落到下面的托盘上。因此需要额外清洁平底盘。金属丝托盘也是清洁的噩梦，和其他的一样，浪费清洗海绵。
10、Instant Vortex Plus
这款空气炸锅没有进入首选名单，但已经非常接近。它的超大6夸脱容量可以容纳大量食物，大型控制面板和LED屏幕很容易理解。与其他一些带有沉重或笨重的抽屉篮的篮式空气炸锅不同，这款空气炸锅重量轻，滑入和滑出都很舒适。炸薯条和虾出来时酥脆均匀，抱子甘蓝又酥又脆。
该装置具有六种烹饪模式，空气炸、炙、烤、脱水、烘烤和再加热。对于那些想要更多功能但还没有准备好使用台面烤箱式的人来说，这是一个不错的选择。它很容易清洁，篮子中的不粘托盘可以手洗或放入洗碗机中。它还提供更多空间，能为更多人提供烹饪，价格与其他型号相当。不过，它的大尺寸确实比小型号需要更多的预热时间，所以请记住这一点。
