世界日报记者邱冠铭多伦多报导/在全球的华人社会中，“眷村”是台湾的特有产物，也是见证大时代的历史产物。虽然曾经逐渐没落，然而因为电视节目如“光阴的故事”等的热映，眷村因此再度成为被热烈讨论的时尚名词。
所谓眷村，通常是指自1949年起至1960年代之间，因国共内战失利而随中华民国政府迁徙的军人军眷，亦即所谓的“外省人”，在抵达台湾之后，由政府机关为其兴建或分配的村落房舍。但广义的眷村，则泛指在台湾各地由包括荣民与眷属自行兴建的大范围违章建筑。
据统计，在1946年时的台湾人口约为610万人，至1950年便急速激增为745万人，而其中增加的人数绝大部分来自于新迁入岛内的外省人。同时根据官方资料显示，1982年若不包含违建，全台湾眷村共有879个。1990年代后因眷村老旧与年龄结构等多项社会因素，台湾居住于眷村的外省人口比例迅速降低，眷村也因此而一度逐渐没落。
因为眷村内的家庭几乎囊括了中国所有的省份，所以在传承固有传统之余，也衍生了特殊的眷村过年风俗文化。
来自台湾南部眷村的魏妈妈说，眷村过年的习俗其实已经分不清到底是台湾习俗、北方习俗、还是南方习俗，总之只要是能讨个吉利并为全家人的来年祈福，就会很欣然的跟着大家一起做。
魏妈妈说，被称为团圆饭的年夜饭，也叫做围炉，一般要所有的家人到齐才能开动。但有些男主人须要留守部队，因此也要为这些不能回家过年的家人摆副碗筷以示全家团圆。
除夕用来拜拜祭祖的鱼不能立刻吃掉，要留两天以象征年年有鱼（余）。又称为长生菜的芥菜过年时要一根从头吃到尾，代表着长命百岁。饺子因为外型跟古时候的元宝很相似，所以过年一定要吃以讨吉利和财富，北方人会把硬币、糖、花生仁、枣子和栗子包进饺子里，但相信现在已经没有人会放硬币在饺子里。此外，过年要吃年糕代表步步高升，也有人吃发糕象征年年发。
南北大融合!眷村年夜菜
世界日报记者邱冠铭多伦多报导/拜影音媒体科技突飞猛进之赐，使“眷村”这个原本只属于台湾的名词，如今更成为象征多元、融合、温馨与欢笑的代名词。虽然已经离开台湾数十年，来自台湾眷村的魏妈妈如今仍每年准备丰盛的眷村菜做为年夜菜，并与家人共从回顾以往在眷村的美好时光。
现年70多岁的魏妈妈回忆到眷村过年的情景时说道，眷村过年的气氛从农历12月初就已开始，一家家悬挂在前庭后院的腊肉香肠，其散发的香味一早便不断的挑动着大家过年的情绪，紧接年终大扫除是一年一度全家总动员的大型家庭活动，直至除夕晚年三十过午夜12点第一串鞭炮的响起，则正式宣告新的一年的来临。
来自高雄凤山市黄埔二村的魏妈妈说，顾名思义，黄埔二村住的都是陆军士官兵的家眷。大年初一的一大清早，家中的男主人就会带着太太和小孩到长官或同僚的家中拜年。虽然小朋友最高兴的就是收到红包，但最终红包总是被妈妈以“先帮你保管，以后长大再给”为由没收，且每一家的妈妈都一样。
多元与融合，是魏妈妈为眷村所做的最佳注解。她说，眷村的成员大多是于1949年前后随着蒋介石撤退到台湾的军人。因为来自大江南北，大家都操着各自不同的方言，所以每一个眷村都像是小型联合国，稍为逛一下就可以听到数种不同的语言。即使如此，也少见邻里发生争执，有的是更多的相互体谅与扶持。
大年夜的团圆饭是年度大事，原本各省份的年夜菜各有擅场，但是经过多年的相互谋合，眷村中就连每家每户的年夜菜，都呈现南腔北调共聚一桌的盛况。魏妈妈说，饺子就是很好的例子。水饺原本是北方人在大年夜的必备菜色，由于象征元宝的富贵与财运，因此在不久之后，水饺即成为南北各眷村家家户户过年的重头戏，甚至最后此风俗还漫延至全台湾，且不论是所谓的南方人或本省人，最后在过年都要吃水饺以应景并讨吉利。
另一很典型的年夜菜南北大融合的例子，就是之后满街都在卖的卤味。魏妈妈说，大多伦多因为肉类品质优良且种类丰富，所以非常适合本地的华人制作卤味做为年夜菜。由牛小腿取下的金钱腱因为筋肉交错，层次分明且入口干香，因此是用来制作卤牛腱较佳的选择。制作卤味时，氽烫后的金钱腱用葱姜蒜爆香，加入肉桂、糖、盐、酒、酱油之后以焖烧郭焖煮两次，即可端出入味又爽口的卤牛肉来丰富年夜饭的内容。
在众多的台式佳肴中，魏妈妈认为姜母鸭也是一道滋补又美味的正宗台式年夜菜，魏妈妈同时建议喉咙已经不舒服或有廔痔症状的患者则尽量少食用。魏妈妈的食谱内容，首先姜要拍碎而不是切片，鸭则在本地超市选购新鲜鸭而不是冷冻鸭。加入麻油的热锅待麻油冒烟，先快炒姜碎及鸭块直至水气去掉之后，加入酱油、米酒炖煮即可。
