农历年前启业 部分红宝石旧人留任
明报/月前停业的士嘉堡红宝石酒楼，原址新的租用经营者尘埃落定，一如本报昨日报道由“善美集团”(Ellen’s Group Inc.)夺得。倘一切顺利，可望在农历新年前开业，红宝石原有若干高级管理阶层会继续协助新酒楼运作，而新酒楼并会维持走红宝石的大众化路线。
“善美集团”行政总裁潘钰仪(Ellen Pun)昨天接受本报访问时表示，该集团是于上周五正式取得经营权，她说现时有关装修许可证已向有关部门申请中，包括消防及卫生等部门，一但取得动工许可证便会动工，她并透露酒楼会作大规模彻底装修，届时会以一全新面貌开业。
她说，是次她竞投红宝石酒楼经营，主要是要挽回中国人面子，“赚钱”是次要。
她听到红宝石酒楼因食物卫生问题而结业的“国际”消息，当时身在香港，她从事饮食业时间虽然不长，但鲜有听过酒楼因食物出现严重卫生问题而要结业，因此希望接手经营，向社区不同人士证明华人是可以经营得一间成功的酒楼。
为挽华人面子 延续大众化路线
潘钰仪有感而发的说，包括她个人在，相信众多华人都曾到过有17年历史的红宝石酒楼饮茶或晚膳。
她对于一些多年来都习惯定时到红宝石酒楼饮茶食饭的长者，以及一些订了结婚酒席的准新娘新郎等，因酒楼结业而变得若有所失和不知所措，深感不安，希望酒楼再次开业后让长者可恢复昔日“叹茶”的乐趣。
潘钰仪不肯透露是次行动投资了多少钱，但承认争“柯化”很激烈，只说投资金额不少。她告诉记者，新酒楼名称会使用其集团属下酒楼所使用以“富”字为头，例如其中一间便称为“富豪金阁”。连同将开业的原红宝石酒楼，“善美集团”将共有4间酒楼。
熟悉潘钰仪的人都知道，她是一个感性兼愿意帮助有需要华人的人，从她早年开制衣厂至近年经营酒楼，其中一个主因是为华人创造工作机会；该集团每年春节都为颐康义卖年糕筹款，有空时间她亦到工场与义工一起包装年糕和送货；而她最近更获新宁医院邀请出任医院基金会唯一的华裔董事，在百忙工作中她仍愿意出任董事，主要亦是让华人在主流占一席位，和为华人服务。
有关“善美集团”取得红宝石酒楼经营权，该集团稍后会召开记者会，向关心此事社区人士详细说明。
