加拿大星星生活捷克佳/在很多加拿大人的印象中，露营意味着热狗、汉堡、棉花糖和锡纸烤土豆。然而，如今加拿大的露营文化正悄然发生变化。
越来越多来自亚洲等移民家庭的露营爱好者，开始把自己熟悉的家乡味道搬进森林。
中式火锅、韩式烤肉、印度咖喱、巴基斯坦烤串、菲律宾家常菜……营地里的餐桌越来越丰盛，也让加拿大传统露营文化有了新的模样。
**从”贫穷体验”到”露营主厨”
温哥华居民Jerry Yang小时候一直无法理解加拿大人为什么喜欢露营。
作为华裔移民，他的父母从小告诉他，在中国农村生活艰苦，没有自来水、烧柴做饭是迫不得已的生活方式。
因此，当他看到不少加拿大人花钱跑到森林里生火做饭、睡帐篷时，他曾戏称这是在”体验贫穷”（poverty cosplay）。
直到2022年，在伴侣的邀请下，他第一次真正体验露营。
真正改变他想法的，不是湖光山色，而是食物。
作为一名热爱烹饪的人，他很快发现，在户外生火做饭别有一番风味。从那以后，他成了朋友圈公认的”露营大厨”。他曾用便携烧烤炉烤韩式牛小排，也曾花7个小时，用八角、肉桂慢炖牛肉咖喱。
而最让朋友们惊艳的一次，是他直接把一整套中式火锅搬进了森林。牛肉、鱼丸、豆腐、蔬菜、面条，再配上酱油、辣椒油、美乃滋等各种亚洲调料，一顿火锅吃得比不少餐馆还丰盛。
**亚裔露营人数快速增长
Jerry并不是个例。根据北美露营协会（Kampgrounds of America）的年度调查，2019年，加拿大有色族裔露营者占24%；到2025年，这一比例已升至37%。其中，亚裔露营者比例从11%增长至18%，成为增长最快的群体之一。
为了吸引更多新移民体验露营，加拿大国家公园（Parks Canada）早在2011年便推出”学习露营”项目，专门教新移民如何搭帐篷、生火、野外生活等基本技能。
截至目前，已有超过72.5万人参与这一项目。
**露营餐桌越来越国际化
随着装备不断升级，露营做饭早已不再局限于烤热狗。不少移民家庭开始把家乡美食完整搬进露营地。
保冷能力极强的高端冰箱、便携炉具、移动烧烤架、甚至电动料理机，都让人们可以像在家一样烹饪复杂菜肴。
多伦多居民Hala Chaudhry一家，每年都会组织一次大型家庭露营。如今，这支队伍已经从最初两个家庭发展到16个家庭、约50人。
他们准备的食材更是惊人：65磅羊肉，80个鸡蛋，大量酸奶、牛奶，35磅羊肉制作Karahi咖喱，新鲜钓上的鲈鱼和狗鱼，50张现烙印度Paratha饼。
为了保证食材保鲜，他们会提前制作超大冰块，把冷藏箱塞得严严实实。
每次露营前，大家还要提前半年开始准备：制作采购清单，分工做饭，安排洗碗，统计费用，制定详细时间表。
甚至谁最擅长做哪一道菜，都提前安排好。有人负责鸡肉咖喱，有人负责鹰嘴豆咖喱，还有人专门负责洗碗。
来自印度新德里的Megha Arora，两年多前移居加拿大。
最初，她非常抗拒露营。”为什么要把家里的东西全部搬到森林里？”
但第一次体验之后，她彻底爱上了这种生活方式。如今，她每年夏天都会露营六七次。
为了方便，她会提前在家煮好鹰嘴豆、切好蔬菜，到营地后几分钟就能做出最爱的Matar Kulcha（鹰嘴豆咖喱配烤饼）。
相比之下，她反而觉得做汉堡更麻烦。”还要带肉饼、面包、生菜、西红柿、洋葱、各种酱料，准备工作太多了。”
**火锅烤串取代热狗
长期担任加拿大童军（Scouts Canada）领队的Mehwish Khan，也逐渐放弃了传统露营菜单。
她如今最爱做的是巴基斯坦Seekh烤肉串，提前腌制好的Tikka鸡肉，扁豆咖喱，各类香料炖菜。
她通常在家做好洋葱香料底料，分装冷冻。
到营地后，只需加入鸡肉或蔬菜，15分钟内便能完成一顿热腾腾的晚餐。
来自多伦多的Caroline D’Souza一家，更是形成了自己的传统。每次出发露营前，他们都会先去士嘉堡一家印度餐厅，买上一大盘Biryani（印度香料炒饭）。
到营地后重新加热，锅底还会形成一层酥脆锅巴，味道甚至比餐厅现吃更香。
而徒步时的零食，也不是传统的Trail Mix，而是来自印度街头的Bhel Puri——用膨化米、洋葱、西红柿、香菜、辣椒和香料制作的小吃。
**一顿好饭甚至能拯救一次失败的露营
去年夏天，Jerry Yang和朋友们露营时遭遇暴风雨。帐篷被吹翻，营地一片狼藉，甚至开始漏水。大家原本打算直接收拾东西回家。
但Jerry已经答应朋友们，要做炒饭、牛排和鸡肉Taco。于是，他撑着雨伞，在临时避雨棚里坚持把晚餐做好。那天晚上，大家虽然只能睡在车里，却都吃得心满意足。
Jerry笑着说：”大家最后留下来，有一部分原因就是因为舍不得那顿饭。”
**加拿大露营文化更加多元
过去，露营强调的是简单、省事，因此热狗、棉花糖和烤香肠几乎成为标准配置。
而随着越来越多新移民加入，露营文化也变得更加多元。
火锅、韩式烤肉、印度咖喱、巴基斯坦烤串、菲律宾家常菜……这些熟悉的家乡味，不仅丰富了露营餐桌，也让越来越多原本不爱露营的人，重新爱上了加拿大的户外生活。
如今，对于不少加拿大人来说，露营最大的期待，已经不只是看星空和篝火，而是——下一顿饭吃什么。
新闻来源：
https://www.theglobeandmail.com/life/style/food-and-drink/article-camp-food-but-make-it-cultured/
