星岛日报/经济低迷时期，市民外出进餐的次数和档次都在降低，餐饮界不可避免地要受到冲击，本地数位资深餐饮界人士昨日纷纷表示，经济危机已经开始给本地餐饮界造成影响，特别是走高档路线的餐厅，生意已经缩水四至五成。
大多地区最大的华人自助餐厅──文华餐厅(Mandarin)总裁邱映明，昨日在万锦参加其旗下第20间分店的开张典礼时表示，虽然文华餐厅目前并没有明显感到生意下降，但据他所知，本地的数个高档餐厅都出现生意大幅缩水的情况，甚至有些知名餐厅不得已要改名，转走较平民化路线。
他说，比如位于King Street一间曾被多本饮食杂志列入世界50佳的餐厅，一直是高档饮食的代表，今年7月已经改名，走平民化路线。邱映明相信，部分高档餐厅的生意，最近几个月已缩水四成至五成，以前订座这些热门餐厅，通常要两周以上，但现在很快就能订到。
他认为，在如今经济不景气的情况下，高档餐厅受的冲击要大些，而中档价位的餐厅因为一些以前吃高档餐厅的顾客降低档次，迎来新的客户群，生意影响较小。他还表示，以前都是中小型公司订购文华餐厅作为公司圣诞派对，但今年因为经济问题，不少大公司也降低预算前来订餐。
圣诞订餐不如往年
安省华商餐馆会会长陈勇仪也表达了相同看法，他指出，虽然唐餐馆也不免受到影响，但因为走低价和平民路线，因此影响较小，生意大约缩水15%至20%，他相信高档餐厅受影响的程度要大些。实际上，今年初由于油价和物价上涨，已经对餐厅业造成冲击，金融危机只是雪上加霜而已。
他以自己在中区唐人街的川菜馆为例，往年在12月初圣诞餐都已订满，但今年还有15%左右未订满。除客流量外，他相信今年圣诞餐的菜单可能也会缩水，顾客会减少点名贵菜，转为点平民菜。
邱映明认为，在目前这种情况下，餐厅业不应该再去拓展新市场，而应该着力留住现有的顾客，一方面要保持高水准的服务，一方面要提升食物的品质。
