（星星生活/捷克佳）越来越不可预测的冬季气温让安省枫糖浆生产商担心气候变化对行业未来的影响，一些人推动环保措施以减少该行业的碳足迹。
据加通社报道，上个月持续的温和天气使得安省南部的枫糖浆生产商在2月初开始采摘树汁——明显早于历史上3月初至中旬开始的采摘季节。上周的寒流又迫使早期开始运营的商家不得不暂停。
安省枫糖浆生产商协会的执行董事表示，有证据表明每年春天的天气开始得更早，这给生产商所依赖的微妙的冻融循环带来了不确定性。
“我们一直有冬天解冻现象，但在过去20年中它们变得更加明显，”John Williams在接受采访时说。
“它们增加了频率以及保持温暖的时间长度，因此我们更难估计应该在什么时候打孔收集糖枫汁液。”
天气的波动意味着生产者不得不在温度意外变化时匆忙采集树桨，几乎没有时间为作业做准备。
“当这种快速转换发生时，我们手足无措，”他说。
Williams说，枫糖浆生产中使用的技术变化通常帮助生产商解决了这个问题，但该行业正在密切关注形势。
安省南部一些规模较大的企业已经在北部地区购买了枫树林，因为制作枫糖浆的适宜温度带正在向北移动。
生产商还不得不应对日益频繁的风暴，这些风暴将枫树连根拔起，以及随着气温升高而蔓延的入侵害虫。2018年黄褐天幕毛虫的侵扰使安省的一些生产商的糖浆比前一年减少了30%。
尽管如此，枫糖浆生产商协会预计未来10年将出现大幅增长，安大略省、魁北克省和美国一些州将增加数百万棵枫树收集汁液。
目前对枫糖浆的需求没有放缓的迹象。该行业表示，要跟上全球需求，到2080年需要再增加1.2亿棵树。由于燃烧木材或其他化石燃料将从枫树收集的汁液煮沸成糖浆，这将增加大气中的碳含量。
Paul Renaud在Lanark Highlands拥有一片糖枫林，他一直在与枫糖浆生产商协会合作，通过提高糖液蒸发器的效率，让生产商转向碳中和实践。
制作一升枫糖浆大约需要40升树液。Renaud说，枫糖浆生产商85%到90%的排放物来自树液的沸腾。
他说，如果汁液蒸发器效率更高，碳排放量就可以显著减少。维护良好的枫树还通过一种称为自然封存的过程储存更多的碳——树木吸收并储存二氧化碳，有助于减少温室气体排放。
Renaud补充说，高效的运营可以鼓励生产者在更多的树木上钻孔，使这些树木不太可能被砍伐，从而使更多的碳储存在森林中。
Renaud说，这种结合最终可能导致生产商实现净中性，甚至净负排放。
他说，在环保和盈利之间没有错误的选择。“盈利通常意味着减少浪费和不必要的开支，当你变得更有效率、消耗更少的能源时，你的碳足迹就会减少。”
Renaud说，气候变化正在对枫糖浆行业产生重大影响，而暴风雨等极端天气事件可能会造成毁灭性后果。他说，如果一棵枫树被风吹倒，可能需要40年的时间才能生长成适合采集汁液的尺寸。
Peter Kuitenbrouwer是一名注册专业林务员，他正在写一本关于加拿大枫糖浆历史的书，他说加拿大人需要全面过渡到可再生能源，以帮助减轻气候变化的影响，进而帮助保护枫糖浆产业。
他说，由于其文化价值，保护该行业免受气候变化的影响也很重要。“这是复兴、春天、希望的象征，是冬天苦难后的一种救赎。”他认为这与很多加拿大人有关。
