星报专讯/安省规范肉制品厂加工程序的法规，可能逼迫一批小型肉制品店关门结业。
86岁的加扎毕克(Karl Jarzabek)在多伦多皇后西街附近的Roncesvalles街上经营自己的Karl’s肉店已经46年。然而，政府一道复核令可能使肉店关门大吉。
Karl’s肉店不仅出售生肉，其熏制的香肠、烤肉更是远近闻名。小店每周从安省农场购买1,000公斤鲜肉，进行熏铐加工。加扎毕克对自己完全天然、不附加化学成份的熏铐作业很是自豪。
然而，2005年实施的安省《食品安全及质量法》(Food Safety and Quality Act)要求Karl’s必须投资20万元改装店内设施。加扎毕克因支付不起这笔开销，Karl’s可能两周内关门。
安省农业、食品及农村事务厅(Ministry of Agriculture, Food and Rural Affairs)发言人罗斯(Brent Ross)表示，政府收紧法规有利增进消费者对肉制品的信心，因此肉加工厂也会从中获利。至于Karl’s店，罗斯表示，因其加工熏肉和香肠，因此属于“独立肉加工厂”。
付不起20万改装设施费
若是，Karl’s须按法律规定把生肉和熟肉分不同房间储藏，并为职工开辟专门通道及更衣间。独立的加工间和饭厅也是必要设施。此外，店内墙壁和地板也必须重新装修。
加扎毕克难以理解政府的要求。他及家人承认，重新装修或有助提高生意，但对于Karl’s而言，小店名声在外，根本不愁没有生意，装修与否关系不大。Karl’s肉店过去七年通过了多伦多公共卫生局的所有检查。公共卫生局负责食品安全计划的经理Jim Chan表示，Karl’s现时并非因卫生检查陷入麻烦，实质是他们现在被政府要求满足完全不同的标准。
Karl’s并非唯一受影响的作业，约150间肉店都面临政府类似的复审令。而对Roncesvalles社区，Karl’s肉店结业则可能意味当地文化部分流失。
