明报/多伦多市公共卫生局10年前的1月推行食肆卫生红、黄、绿三级制，所有食肆能否通过卫生检查，分别以3种颜色代表，并张贴在食肆门口。三级制推行之初，引起争议，不少食肆十分抗拒。如今10年过去了，部分业内人士再看这个三级制度，则是誉多于毁。
多市公共卫生局医官麦基翁(David McKeown)表示，安全食肆三级制计划增加餐馆检查过程透明度，更重要是增加了通过卫生检查的食肆比例，由过去不到一半，提升推行首年的78%，到现在更高达91%食肆通过卫生检查资格。
同时，愈来愈多食肆接受一次检查即能过关，换言之，卫生局能派员检查更多餐馆。
士嘉堡一间西餐馆负责人坦承，三级制推行之初，自己的确好抗拒，检查结果好坏都张贴在门口，“好似打开自己个肚腩畀人睇”。但现在已经习惯了，觉得三级制确可给予食客信心。
士嘉堡一间面店老板表示，推行三级制的原意是好，但中、西式餐馆始终有别，由煮食工具到烹调方法大相迳庭，万一遇到新入行的卫生官“样样跟足指引”办事，“相信所有华人食肆都无法通过检查”。若当局能针对中、西食肆作出不同指引就最好。
在士嘉堡某商场美食广场开店的老板亦指，三级制推行之初，未知当局所定标准，不少华人食肆都反感。但10年下来，倒觉得三级制不错。他说：“有了这个制度，即使老板唔开口，员工都会做足一些。华人食肆油烟多，惟有迫每日收工或至少每周洗抹一次；如果无这个制度，恐怕油烟积聚2、3星期都无人理。”
多市于2001年1月推出三级制，成为全加拿大首个推行此种措施的城市，及后伦敦市、荷顿区及皮尔区等相继仿效。到2006年，多市再通过食物处理员附例，要求所有食肆任何时间都必须有一名获认证的食物处理员在场。
