加通社多伦多电/对于农场主戴卫．马休斯(Dave Matthews)来说，一年之际在于春，因为春天是生产枫叶糖浆的季节。然而，专家指出，由于今年冬季反复无常的气候，可能影响安省枫叶糖浆的生产。
随着气候转暖，枫叶糖浆生产商积极准备抽汁、加工。但由于不寻常的冬季，地区气候差异将影响枫叶糖浆的产量。安省枫叶糖浆生产商协会会长霍夫曼布朗(Sally Huffman-Brown)表示，预计今年的枫叶糖浆收成，不是一个简单的答案。
枫叶糖浆生产商感叹，完全取决于老天爷。
加拿大环境部高级气象学家菲腊斯(David Phillips)表示，天气预测表明，春天不会匆匆来临，在今后几周，气温将保持在接近季节性正常水平。他认为，枫叶糖浆季节的提前到来是气候变化的另一个迹象。
安省枫糖年产值1,500万
枫叶糖浆是加拿大的特产，旅游业的卖点。加拿大农业部估计，枫叶糖浆业为安省经济每年贡献1,500万元。
枫叶糖浆生产的理想气候条件包括：温暖、阳光普照、白天气温在大约零上5度，夜晚气温零下5度左右。
当枫树上部变暖，形成压力，吸引液汁向上。而在白天气温上升时，液汁再向下。由于枫树内部的压力，液汁便开始流动。枫叶糖浆生产的季节虽然比较短暂，但利润丰厚。生产商通常在2月中旬开始抽取液汁，4月下旬完成制作。
根据各省2000年至2004年的资料，安省年产枫叶糖浆逾100万升；魁省则是全球枫叶糖浆的主要产地，年产近2,500万升；纽宾士域省每年平均出产577,000升，新斯高沙省则不到120,000升。
预计安省有3,600个枫叶糖浆生产商。
