（星星生活专讯）枫糖是加拿大最具代表性的特色产品之一，每年三、四月间在魁北克和安大略举行的枫糖节（Maple Syrup Festival）亦是加拿大传统的民间节日。加拿大素有“枫叶之国”的美称，其中以魁、安省的枫林最多最美。加拿大著名的“枫树大道”东起魁北克城，西至尼亚加拉大瀑布，在这块沿圣劳伦斯河长达800公里的地带上分布着大小糖厂上万个，枫糖制品的产量占全世界总量的80%以上，仅是魁北克一省的产量便占到全球产量的70%。
加拿大的十几个枫叶树种几乎都产糖浆，其中又以糖枫和黑枫产量最高。其实枫树糖浆十分珍贵，一颗枫树平均每年只能生产1公升的纯枫树糖浆。枫树浆（Sap）是从树龄40年以上的枫树中采集的液汁，平均40公升的枫树浆才能提炼出1公升的枫树糖浆，因此，纯正枫树糖浆产量十分有限。
糖枫和黑枫这两种树寿命长达250到300岁，树干可长至90厘米粗、30米高。枫糖热量比蔗糖、果糖、玉米糖等都低，但所含钙、镁和有机酸成分却比其他糖类高很多，枫糖浆中钙含量更是高达10%，与牛奶相当。著名的糖枫树叶香甜如奶，树叶含糖量达3.5%，可熬制香甜的“枫糖浆”。
采集枫树液需要合适的气温，每年枫糖收获季节的4-6周的时间内，温度只有在夜间为摄氏0度以下，白天在摄氏5度以上，才能采出枫树液。据说，在300年前，是印第安人发现了枫树的秘密，并向人类提供了这种清香可口、甜度适宜、润肺健胃的甜食。
每年三、四月采集枫汁、熬制枫糖这段时间就是枫糖节。枫糖节期间，生产枫糖的农场粉饰一新，披上了节日的盛装，开始向游人开放，吸引了千千万万的游客。一些农场还专门保留着早年印第安人采集树液及制作枫糖的器具，用古老的制作方法，为游客表演制糖的工艺过程。节日期间，亲朋好友在古色古香的枫糖屋（作坊）聚会，当地居民还热情地为游客们表演各种民间歌舞，带领观光客去欣赏繁茂美丽的枫林红叶，饱尝法兰西传统风味的晚餐等。
在安省Elmira小镇举办的“Elmira Maple Syrup Festival”自誉为加拿大最大的枫糖节，这里是绝对值得一游的地点。热热闹闹的枫糖节上，品尝薄烤饼（Pancake）和各种各样的小吃，参观手工缝制的棉被和工艺品展览以及古玩展，浏览户外集市，更可以坐上马车在乡村观光，漫步枫林中。
Sweetwater Harvest & Maple Syrup Festival
地点：Midland
Sweetwater Harvest – A Maple Syrup Celebration. S…
日期：2007年3月24日-25日
电话：(705) 526-7809
网站：http://www.wyemarsh.com
Elmira Maple Syrup Festival
地点：Elmira
Pancakes with local maple syrup, trips to the suga…
日期：2007年3月31日
电话：(519) 669-2605
网站：http://www.elmiramaplesyrup.com
Saugeen Bluffs Maple Syrup Festival – Saugeen Bluffs Conservation Area
地点：Hanover
日期：2007年3月31日-4月1日
网站：http://www.svca.on.ca/maplesyrup.htm
Sunderland Maple Syrup Festival – Sunderland
地点：Sunderland
日期：2007年3月31日-4月1日
网站：http://www.maplesyrupfestival.ca/
Stouffville Sugarbush Maple Syrup Festival at Bruce’s Mill Conservation Area
地点：Stouffville
Learn about the old fashion and modern methods of …
日期：2007年3月3日-4月9日
电话：(905) 887-5531
网站：http://www.trca.on.ca/parks_and_culture/activities/sugarbush_festival
Powassan Maple Syrup Festival
地点：Powassan
日期：2007年4月28日
网站：http://www.powassansyrupfestival.ca/
Killbear’s First Annual Maple Syrup Festival
地点：Powassan
日期：2007年3月24日
网站：http://www.carlingtownship.ca/images/uploads/Maple_syrup_festival_at_Killbear.pdf
Maple Syrup Festival Purples Woods Conservation Area
地点：Oshawa
日期：2007年3月10-18日、24-25日、31日，4月1日
网站：http://www.cloca.com/msf/index.html
41st Annual Elmvale Maple Syrup Festival
地点：Elmvale
Enjoy the sweet taste of Spring. Many of our 30,00…
日期：2007年4月21日
电话：(705) 322-6613
网站：http://www.elmvalemaplesyrup.ca
Mountsberg Maple Syrup Days
地点：Flamborough
Experience a Canadian tradition! Make maple candy,…
日期：2007年2月24日-4月9日
电话：(905) 854-2276
网站：http://www.conservationhalton.on.ca
Delta Maple Syrup Festival
地点：Delta
Maple Syrup Festival- all you can eat pancakes, lo…
日期：2007年4月21日-22日
电话：(613) 928-2800
网站：http://www.rideau175.org/events/event-apr-deltamaple.html
Maple Syrup and Pancakes Season Kick-off
地点：Hamilton
Have a taste of the old Lee family sugar bush. Enj…
日期：2007年3月24日
电话：(905) 662-2691
网站：http://www.erlandlee.com
Maple Syrup Festival
地点：Oakville
Enjoy a traditional maple syrup festival with a pa…
日期：2007年3月每个周末及4月1日
电话：(905) 827-6911
网站：http://www.ontarioparks.com
Woodbridge Sugarbush Maple Syrup Festival
地点：Woodbridge
Learn about the old fashion and modern methods of …
日期：2007年3月3日-4月9日
电话：(905) 832-2289
网站：http://www.trca.on.ca/parks_and_culture/activities/sugarbush_festival
St. Joseph Island Maple Syrup Festival
地点：Richards Landing
Come on out and celebrate the fresh maple syrup ha…
日期：2007年4月7日-15日
电话：(705) 246-2494
Belmore Maple Syrup Festival
地点：Wroxeter
A tasty event for all to enjoy! The Belmore Maple…
日期：2007年4月12日-14日
电话：(519) 392-6630
网站：http://southbrucetourism.org
Elmvale Maple Syrup Festival
地点：Elmvale
Enjoy all day pancake breakfast, Sugar Bush tours,…
日期：2007年4月21日
电话：(705) 322-6613
网站：http://www.elmvalemaplesyrup.ca
Maple Syrup Harvesting
地点：Etobicoke
Yummy goodness! Come experience the old fashion w…
日期：2007年3月10日-24日
电话：(416) 675-5009
网站：http://www.humberarboretum.on.ca
White Meadwos Farms Maple Syrup
地点：St. Catharines
日期：2007年2月24日-4月1日期间每个周末
电话：(905) 682-0642
网站：http://www.whitemeadowsfarms.com
Sugarbush Maple Syrup Festival
地点：Vaughan
No family can resist this celebration. It has it …
日期：2007年3月3日-4月9日
电话：(905) 832-2289
网站：http://www.kortright.org
Springwater Maple Syrup Festival
地点：Aylmer
Take pleasure in the horse-drawn wagon rides throu…
日期：2007年3月10日-25日
电话：(519) 773-9037
网站：http://www.catfishcreek.ca
Maple Syrup Festival
地点：Rockton
Families will join early Canadian settlers as they…
日期：2007年3月4日-25日
电话：(519) 621-8851/(800) 883-0104
网站：http://www.westfieldheritage.ca
Maple Syrup Museum
地点：St. Jacobs
电话：(519) 664-2216/(800) 265-3353
网站：http://www.stjacobs.com
Warkworth Maple Syrup Festival
地点：Warkworth
Art, antique and handicraft shows, petting zoo, wh…
日期：2007年3月10日-11日
电话：(705) 924-1515/(888) 653-1556
网站：http://www.warkworth.ca
Gibbons Family Farm Maple Sugar House & Museum
地点：Frankville
Learn how maple syrup is made. Free admission, t…
日期：每周7天开放
电话：(613) 275-2893/(877) 440-7887
网站：http://www.gibbonsmaple.com
31st Annual Festival of the Maples
地点：Perth
Finale to the month long maple celebration takes p…
日期：2007年4月28日
电话：(613) 267-3200
网站：http://www.perthchamber.com
Perth Festival of the Maples
地点：Perth
The grand finale to the month-long maple celebrati…
日期：2007年4月28日
传真：(613) 267-6797
电话：(613) 267-3200
Millbrook MapleFest
地点：Millbrook
Enjoy a heritage maple syrup festival in historic …
日期：2007年4月21日-22日
电话：(705) 932-7007
网站：http://www.millbrook.ca
