明报/接手承租有17年历史，因卫生问题而结业的士嘉堡红宝石酒楼的“善美食品集团”，为让新酒楼有一全新面貌，正门入口的中国牌楼式建筑决定清拆不要，改为全新设计；另在开业前一个月，与市府卫生部门合作，为日后在新酒楼工作的所有员工开办卫生课程，确保食物和环境卫生。
“善美食品集团”行政总裁潘钰仪告诉本报，新酒楼除了命名为“富都大酒楼”外，原先因担心要重新向市府申请有关建筑许可证，不知要等候多少审批时间，恐因而影响开业，因而曾计划保留原红宝石酒楼中国牌楼式建筑正门入口，但日前获商场大业主表示愿意助一臂之力，协助向市府有关部门申请有关建筑许可证，相信会很快获得批准，因此现决定清拆牌楼式的建筑正门入口，这样新酒楼日后可说内外皆以全新面貌示人。
她说为让新酒楼的卫生环境达到标准，酒楼管理层已与市府卫生部门取得联络，在新酒楼开业前一个月，由卫生部门与酒楼合作，在新酒楼内开办食物及环境卫生课程，日后在新酒楼工作的所有员工均须上课。除卫生课程外，管理层同时亦会安排员工代表上急救课程，以备不时之需，务求日后的“富都大酒楼”以最佳面貌与顾客见面。
酒楼大部分员工为红宝石旧人
潘钰仪说，新酒楼的员工较原来的红宝石酒楼员工还多20%，将有员工约120名，而当中大部分是前红宝石酒楼旧员工，在未投入新酒楼工作前，现暂在集团旗下其他酒楼工作。她说日后的“富都大酒楼”会是具气派“宴会厅”式之酒楼，员工均有特制制服。
而善美食品集团第2间新酒楼央街富豪金阁酒家，昨日开幕。来自政商社界逾百人出席，包括安省公民及移民厅长陈国治、省议员莫伟力(Reza Moridi)、烈市议员陈志辉、高文及施伟图等；而陈国治和莫伟力并致送贺函给潘钰仪，赞扬她创业之余同时提供多个工作职位，帮助有需要者谋生。
潘钰仪感谢各界人士透过不同形式向她出作出鼓励，甚至同业亦支持她，例如昨日开幕礼上所切的“烧猪”，就是由同业送来的，让她感觉到不是“同行如敌国”，而是“互相扶持鼓励”。
