明报/士嘉堡红宝石酒楼因食物卫生问题而致有食客病倒，最终清盘结束营业，有不少茶客对这间有17年多历史士嘉堡最大酒楼关门感到可惜，一些经常在该酒楼举办活动的团体，指酒楼结束对他们举办活动多少都带来影响；但对酒楼业有认识人士则表示，由于红宝石酒楼所在位置有多种有利因素，因此极有信心不久在原址会有另一新酒楼开业。
对酒楼经营及管理有经验的钻石喜宴酒家常务董事郑富文表示，由于红宝石酒楼拥有多项优点，因此他相信颇吸引有兴趣经营酒楼业人士接办。
红宝石酒楼拥有的优点包括：(一)地点适中，交通方便，同时是有大量华人聚居之地，顾客十分稳定；(二)是士嘉堡区面积最大的酒楼，可设酒席达80桌；(三)由于面积大，因此酒楼经常有一批固定客户，例如需要大面积活动的聚会：国庆酒会、竞选活动的启动礼等。
由于上述原因，因此对有兴趣从事饮食业人士或酒楼同业，都会有颇大兴趣接手在该处再开办酒楼。
另一名同样是资深酒楼经营者，持相同看法，指红宝石酒楼是本地最早引进港资及港式高档经营手法的酒家，在十多年前十分受重视，例如有早、午茶市、有晚饭酒席，又设有专供喜欢茗茶人士的“茶皇厅”，专提供名茶、知客招待顾客等，在当时是创本地酒楼业先河。
有关人士表示，红宝石酒楼虽有不少优点，但亦因为面积大而令它在市场适应不易，生意额要维持一定才能生存。有关人士说，接手经营者要面对的问题包括：
(一)租金：因租金支出是经营酒楼最大必须开支，因不论生意多少，每月租金都一定要缴付，酒楼其他开支如员工数量、货量储存多寡及灯油火腊等都可视生意多寡而节省，唯独租金不能灭少；(二)员工薪酬开支：由于安省有最低工资规定，更加重经营者负担，因酒楼一开门做生意，便要有员工开工。有关人士指，在旺季生意当中，生意额25%至26%作为员工薪酬，在非旺季更要提升至30%至40%；(三)由于先前是因食物卫生出现问题，因此新酒楼申请牌照时，相信卫生当局会对卫生条件要求特别高，新经营者要有心理准备。
有关人士指出，如要接手经营红宝石酒楼，倘若是一间全新的酒楼，估计需费130多万元；如只是大装修，估计亦需60万元至70万元。
