加拿大星星生活捷克佳/加拿大超市里的澳洲牛肉正在变得越来越显眼。对于加拿大消费者来说，这可能是个好消息——面对不断上涨的食品价格，便宜的进口牛肉至少提供了另一种选择。但对于加拿大本地养牛业来说，情况却没有那么简单。
如今，一些加拿大超市里的澳洲牛排价格明显低于本地牛肉，甚至出现了价格接近相差一倍的情况。
那么问题来了，为什么澳洲牛肉可以卖得这么便宜？是质量差？生产成本低？还是加拿大牛肉太贵？
加拿大牛业协会（Canadian Cattle Association）主席Tyler Fulton表示，答案其实涉及多个因素。
**一块加拿大牛排价格接近澳洲产品两倍
CBC记者近日在一家Loblaws旗下超市观察到，加拿大产肋眼牛排（rib steak）的售价约为$70.52/kg。
相比之下，澳洲同类肋眼牛排的价格几乎只有加拿大牛肉的一半。
这种明显的价格差距，也开始引起消费者注意。
加拿大牛业协会主席Fulton表示，澳洲牛肉进入加拿大市场其实已经很多年，只是最近消费者对这种选择的关注度明显提高。
尤其是在牛排等高价值部位，澳洲进口牛肉的价格优势更加明显。
**澳洲牛肉为什么便宜？
Fulton表示，两国牛肉价格存在差异，原因有很多。
其中一个重要因素，是养牛和育肥方式不同。
澳洲牛肉生产体系更多采用草饲（grass-based）模式，在生产周期后期通常再进行一段时间的谷物育肥。
这种生产方式最终形成的牛肉通常脂肪含量较低，肉质相对更瘦，大理石纹（marbling）没有那么明显。
而加拿大消费者传统上更加偏爱具有明显大理石纹、脂肪分布更丰富的牛肉。
因此，从加拿大市场的消费偏好来看，澳洲牛肉通常并不被认为与加拿大高等级牛肉属于完全相同的产品。
换句话说，价格更低，并不单纯意味着“同样的东西卖得更便宜”，两国牛肉在生产方式和产品特点上本身就存在差异。
**超市可能故意把牛肉卖便宜
除了生产成本和产品特点之外，Fulton认为，零售商的定价策略也是重要因素。
他提到一个零售业常用的策略：“Loss leader”（亏损引流商品）
简单来说，就是商家故意把某些商品价格压得比较低，甚至牺牲一部分利润，以吸引消费者进店。
顾客可能是为了便宜牛排来到超市，但购买牛排的同时，也可能购买蔬菜、饮料、零食以及其他商品。
因此，消费者看到的澳洲牛肉价格，并不一定完全代表澳洲牛肉的真实生产成本。
**CPTPP让澳洲牛肉更容易进入加拿大
澳洲牛肉能够大量进入加拿大市场，也与国际贸易政策有关。
自2018年《全面与进步跨太平洋伙伴关系协定》（CPTPP）生效以来，澳洲牛肉获得了更便利的加拿大市场准入条件。
与此同时，加拿大也通过CPTPP获得了进入日本、越南等亚洲市场的更有利条件。
因此，从加拿大牛业协会的角度来看，进口澳洲牛肉并不完全是一件坏事。
Fulton表示，虽然加拿大生产商当然希望消费者购买加拿大牛肉，但进口牛肉目前实际上是在填补加拿大市场供应不足的缺口。
另一个影响价格的重要因素，是加拿大和澳洲的牛肉供应情况正在朝不同方向发展。
Loblaws在回应CBC询问时表示：近年来，北美牛只供应趋紧，而澳洲牛肉产量增加，这导致两地市场价格出现差异。
零售商表示，他们仍然支持加拿大牛肉生产商，同时也希望为消费者提供更多选择和更具竞争力的价格。
这也意味着，消费者现在看到的澳洲牛肉降价，并不完全是一个单纯的“进口牛肉更便宜”的故事。
背后其实还存在加拿大供应减少 + 澳洲产量增加 + 国际贸易 + 零售商定价策略等多重因素。
**牛肉正在变成奢侈品
对于普通消费者而言，理论上的市场分析并没有那么重要。他们真正关心的是：“我现在到底买不买得起牛排？”
CBC记者在采访消费者时，就听到了不少类似的声音。Karen Novak表示，她已经因为牛肉价格太高而大幅调整饮食。除了汉堡肉之外，她已经很长时间没有购买普通牛肉。
这反映出一个越来越明显的消费趋势，牛肉正在从普通家庭的日常食品，变成一些消费者眼中的“奢侈品”。
也有消费者不愿意购买进口牛肉。Jordan Fieseler表示，他更倾向于一次性从当地生产商那里大量购买牛肉。
不过他也承认，如果价格差距越来越大，消费者自然会开始寻找更便宜的选择。他说，自己更喜欢购买距离较近的产品，但生活成本不断上涨之后，很多人最终还是必须考虑价格。
另一名消费者Larry Evans则表示，选择越多越好。如果澳洲牛肉的质量不符合自己的要求，他不会购买；但如果价格继续上涨，他也会考虑尝试澳洲牛肉。
加拿大牛农真的担心澳洲牛肉吗？加拿大牛业协会对此的态度相对乐观。
Fulton认为，澳洲牛肉进入加拿大市场，主要是在弥补短期供应不足，而加拿大本地牛肉依然拥有自己的市场优势。
他指出，过去近20年，加拿大牛肉行业曾经历长期低利润甚至亏损。但情况正在发生变化。去年，加拿大肉牛存栏量增长了2.5%。
Fulton预计，随着市场激励增加，加拿大肉牛行业未来仍可能继续扩大生产。
**便宜的澳洲牛肉，消费者到底该不该买？
从消费者角度来看，答案其实很简单：如果你最看重价格，澳洲牛肉无疑提供了一个更便宜的选择。
但如果你更看重加拿大本地生产，牛肉的大理石纹，脂肪含量，特定口感，支持加拿大养牛业，那么加拿大本地牛肉仍然有自己的优势。
所以，两种牛肉并不是简单的“谁更好”。
更准确地说，是消费者正在用自己的预算，在价格、品质和产地之间做选择。而随着加拿大食品价格持续上涨，这种选择可能会越来越现实。
最值得关注的变化是，以前消费者问的是“加拿大牛肉和澳洲牛肉哪个更好？”现在越来越多人问的可能是“同样是牛排，我为什么要多花一倍的钱？”
新闻来源：
https://www.cbc.ca/news/canada/saskatchewan/australian-beef-canadian-import-export-costs-9.7307835
