明报/近日天气严寒，隆冬仍会延续一段时期，加上还有约半个月，就是中国农历新年，华人过新年习俗，一般都会购年货压岁，而腊味是华人在冬天最喜爱的食物之一。近日购买腊味的市民较平日增加10%至20%，因此致货源出现紧张，业界人士要加班赶制腊味，供市民购买及加送货源到超级市场应顾客所需。
经营腊味生意多年的合利腊味公司负责人李国荣告诉本报，每年严冬，腊味都被中国人认为是冬天用作佐膳御寒佳品之一，正如中国人有一句口头禅“秋风起、食腊味”；加上近日天气突然十分寒冷，因此额外多了10%顾客特别前来购买腊味用作佐膳，包括用来泡制多人喜爱的“腊味煲仔饭”及“腊味糯米饭”，现时严寒天气下吃香喷喷的腊味饭，有一种特别满足感。
而各类腊味中，市民以购买腊肉、腊鸭和腊肠最普遍，因这些都是泡制“腊味煲仔饭”主要材料。
他指愈是下雪和愈是冻，就会愈多市民前来购买腊味，正好合被称为“腊月”的中国农历12月。除该店铺生意增加外，到超级市场购买腊味的市民同样不少，因此他们要加班赶制腊味。他说连同购买腊味作年货压岁的市民，生意差不多增加了20%。
李国荣说，通常在后日的“尾牙”(27日、农历十二月十六日)后，市民便开始外出购年货以备过年；而腊味更是年货名单上不可缺的食物，包括用来制萝卜糕及芋头糕。
经济欠佳不减春节消费
虽然有人指加国经济欠佳，但春节属华人年中最重要节日，因此都愿意额外消费。
他说今年虽个别制腊味材料如肠衣成本有增加，但本薄利多销，今年其店铺的各款腊味售价，和去年一样没有加价。
中国移民增 特制风肉板鸭
他指与5年比较，购买腊味华人顾客增加了30%，原因与近年来自中国移民增加，有助其生意。其中来自外省的亦不少，该公司更特别制造他们喜爱的“风肉”和“板鸭”出售；而广东人喜爱的大腊肠，他们亦很喜爱。
又为贺春节该公司特制贺节食品，包括意寓“年年有余”的酱鲮鱼、“风生水起”的风肉、“金银满屋”的金银润、“家肥屋润”的腊肉等。
至于其他的如注重健康市民喜爱的金装加瘦切肉腊肠、鲜鸭润肠、腊鸭及腊鸭脾等，同样是很多市民购买。
李国荣表示，由于生意增加，店铺和超级市场频添货应市，该公司已经加添人手，更延长营业时间，方便顾客。
