-全国1/3餐厅年逃税逾亿 删营业纪录现金交易 平均瞒税百万
-用“逃税软件”改经营纪录 4日式餐厅5人曾遭检控
-加税局发现1.41亿元营业额被删除
-食品无故“失踪”追查瞒税线索
-餐饮业界逃税手法
删营业纪录现金交易 平均瞒税百万
明报/加国税务局调查发现，全国三分之一的餐馆可能逃税，它们透过以电脑程序和其他软件隐瞒营业额逃税，涉及逃税的平均个案约100万元，逃税总额约为1.41亿元。税务局强调会制订更广泛的策略打击逃税活动。
有餐业者人士则称知道税局有聘请不同族裔人士放蛇，例如有请懂中文的人到餐饮业店铺扮顾客，监察及暗中统计店铺经营情况，作为核算该等店铺是否有逃税行为之用。
税局聘人扮客统计食肆经营情况
据《加新社》报道，税务局是根据推出3年的试验计划，分析424间餐馆的电子营业数据，发现小部分营业额给人删除。
14名数据分析专家发现至少143宗怀疑欺诈个案，每个平均隐瞒营业额100万元。那等于审查的销售系统中，34%有问题。
该试验计划原本试行两年，但是电子系统隐瞒营业额的税务损失看来巨大，结果试验计划延长1年，到今年3月31日。
税务局的内部文件说：“餐馆业通常竞争激烈，有人开始用电子系统隐瞒营业额，更多商户觉得需要隐瞒营业额，与同业竞争。”
“在一些个案中，纳税人隐瞒营业额，以现金付款给雇员和供应商，不申报费用，纳税人逃避审查。”
税务局的网络遍布全国，它这次集中审查使用电子销售系统的餐馆。而在魁北克省则较为特别，杂货店亦在审查之列。
集中审查使用电子销售系统餐馆
税务局的内部报告说，它没有数据，显示多少商户使用电子系统，所以“任何统计有效的样本都不可能”。因此，早期结果令人震惊，却不一定代表整体行业。
税务局发言人卡里斯(Noel Carisse)说，它在制订更广泛的策略，应对逃税问题。
他也说：“两宗个案成功检控，结果判处罚款和判监。此外，6宗案件提控罪。”另有一些案件，仍在调查阶段。
欺诈活动目前仅在餐饮业和魁省杂货店发现，通常涉及现金交易。
意图欺诈的餐馆购买软件有内置的隐藏功能，可以删减营业数据，业者可用1种Zapper软件达到同样目的。
加拿大餐馆业在全国雇用约100万人，餐饮业产值每年约为600亿元。
另外，有温哥华餐饮业人士表示，税务局对餐馆各种经营手法所知甚详，已经愈来愈加大打击力度，包括对比进货及出货，同时还针对不同族裔的饮食业，特别聘用不同族裔人士放蛇，例如派出懂中文的人到来扮食客，坐在店铺收银机附近，留意店铺的经营情况，包括在客人结帐时有否即时用电脑打单等，甚至做笔记记绿客流量等，用以估量店铺的生意情况，是否与报税的情况相符，假如发觉有问题，便会进一步搜集证据。
“龙虾失踪”逃税 华裔东主罚款1.8万
而税务局的调查手法也可谓五花八门，今年初税务局亦曾查出温市中心一间中餐馆购入的龙虾，卖出纪录只有入货的三分之一，因为“龙虾失踪”揭发东主少报收入逃税，结果华裔东主被判罚超过1.8万元，另加六个月缓刑。
用“逃税软件”改经营纪录 4日式餐厅5人曾遭检控
明报/据资料显示，税务局曾于2008年，在皇家骑警派员“放蛇”协助调查下，于卑诗省侦破一宗涉及范围广泛，专门利用类似“逃税软件”删改经营纪录的案件，并对4间在温哥华和北温经营的日式餐馆，共5名涉嫌逃税人士提出检控，包括多名华裔。
税务局指，他们之间并无直接关系，只是分别购买了具有“逃税功能”的软件，合共涉嫌隐瞒380万元营业额，涉嫌逃税超过112万元，部分逃税金钱被用作支付员工薪金之用，另外相信尚有其他店铺涉及同类型的逃税活动。
税务局当时称，涉案软件均是由列治文一间公司出售，皇家骑警于是“放蛇”假扮餐厅东主，向该公司购买以搜集证据，认定该公司是在知情下提供给餐厅能够消除和减少营业额的收银机记录软件，令东主有机会藉此逃税。
税务局温哥华办公室助理总监贝尔(Dan Bell)当时指出，利用电脑软件将部分营业额消除，是违法行为，如果控罪成立，不但要补缴所逃税款，还将会面临罚款甚至坐牢，相关控罪最高刑罚是入狱五年，以及判罚两倍的逃税金额。
影子杀手软件餐厅逃税至爱 加税局发现1.41亿元营业额被删除
星岛日报/加拿大有三分之一的餐厅可能使用先进的杀手(zapper)程式及其他的软件来隐瞒营业额，从而瞒税。
加拿大税局已发现，估计有1.41亿元的营业额被估意从电子收银机中删除，以使不用计税。
1项试验计划发现了这个广泛的瞒税情况。这个计划为期3年，分析了424个场所的电子营业数据。
143个案疑涉诈骗
由14名数据专家所组成的小组发现至少有143个案怀疑有诈骗成分，而各个案平均隐瞒100万元的营业额。这占了受调查营业系统约34%。
税局表示，在这些被指诈骗的个案中，这些专家“收集了足够及不能否认的证据”。
这个试验计划原本进行2年，但延长多1年至本年3月31日，原因是税收的潜在损失被视为“显著”。
内部的1份文件称，餐厅业通常都竞争激烈，而当电子压低营业额的做法被利用之后，愈来愈多的餐厅可能认为需要透过压低营业额来竞争。
报告称，在一些个案，纳税人压低营业额，以现金支付雇员及供应商，不申报这些开支。
加通社已循知情法取得这份有关该试验计划的内部报告。
报告指出，加拿大税局并没有关于有多少公司使用电子营业系统的数据，所以“不可能有任何统计上有效的样本”，而初步的结果虽然叫人担忧，但并非必定代表了整个行业。
税局1名发言人表示，该局正开发综合性的策略来应付这个问题。
与此同时，卡里斯(Noel Carisse)表示，有2个个案已成功检控，导致罚款及判监，而且另外有6个个案已提出检控。
其他的个案则在调查中。
税局分析杀手软件
有意瞒税的餐厅通常会购买备有隐藏功能的软件，称为“影子软件”(phantom-ware)，能够删除营业数据，又或者购买独立的“杀手”软件，以能达到相同的目的。
加拿大税局已取得至少2个杀手软件的拷贝来进行分析。
这个联邦机构于2006年在温哥华发现首宗“杀手”个案。魁北克的税务厅则自从1997年便发现了超过200个“杀手”个案。
拥有30,000名会员的加拿大食肆及饮食服务协会(Canadian Restaurant and Foodservices Association)的总裁表示，多年来，该协会已与魁北克税务厅合作来应付有关的问题。
韦慈(Garth Whyte)在多伦多接受访问时称，问题在于加拿大税局没有与该协会联络，以便合作。
他表示，该协会的会员反对欺诈的做法。
他又表示，该协会的另一项建议是对付那些出售有关软件的人。
韦慈警告不要有任何可能为经营遇到困难的餐厅东主带来新的成本的沉重的执法制度。他又质疑该424间场所是否真的能否代表整个行业。
加拿大的餐厅业的从业员约为100万人，每年的营业额接近600亿元。
资料来源：加通社
食品无故“失踪”追查瞒税线索
星岛日报温哥华记者 崔源明/针对税务局追查以现金交易及改动电脑输入资料逃税，本地会计界人士指出，餐厅购入食材和经营时耗用的状况不符，会暴露逃税手法。不过卑诗省本地餐饮业组织则指出，铤而走险者，只属极少部分。
居住在卑诗省烈治文的一位餐馆东主，今年一月在省级法庭承认2项逃税罪名，被判罚款18,402元，以及监守行为6个月。
据温市华人消费者协会理事陈作人说，饮食业的生产成本，如食材和人工，有一定比例，税局只要看食肆给批发商的订货单，和食肆营业发票，便能算出，有没有食品无故“失踪”。这些没法透过单据说明去向的材料开销，便会成为追查瞒税的理据。另外，瞒税的业者，难免会被有心人告密，税局会按投诉明查暗访。如果报称生意亏损，却被官员发现门庭若市，税局就会撤查。
卑诗餐馆及食品服务业协会（BC Restaurant and Food Service Association）主席及行政总裁托斯坦森（Ian Tostenson）表示，这种瞒税行为在数年前于魁省发生，在卑诗省只属少数，记忆中只有年前有一两间寿司店，因为瞒税被告上法庭。
他坚称，在卑诗，只有很少业者会铤而走险。即使卑诗省税改为统一销售税，由联邦政府税局核数，仍是同一批核数人员，知道有无业界隐瞒营业状况。
本身业会计的陈作人则指出，做生意的人若不诚实，引起税局调查，可以被追溯到公司成立之日，东主不能以结业清盘逃避，一旦罪成，除补交欠税加利息，还要惩罚性罚款，最高达税款两倍。日后东主改头换面，成立公司，也会被税局查出；所以瞒税的业界宜主动接触税局，提出修改年度财务报告，补交欠税及利息。
餐饮业界逃税手法
1.漏报、虚报现金的交易；
2.如果用手写的发票，会将底单销毁；
3.有两副收银机，将收现金的归自己，另一副交予税局核数的则有正式单据；
4.东主用现金作为部工的部分薪金，例如一半用现金、一半交由出纳，以便少填报公积入息税金等。
5.以电脑即软件，将交易资料删除。由于即时入账（POV）的电脑软件流行，不法业者会以外置的“影子软件”（Phantom-ware），删改已输入电脑的营业资料去少报税款，例如消费的数额、消费内容、甚至会更改员工的工作纪录，以免内容露馅。
