（星星生活/捷克佳）加拿大今年发生了一系列产品召回事件引发了人们对食品安全的担忧，从甜甘蓝切碎沙拉套装到植物奶，其中一些涉及大肠杆菌、李斯特菌和沙门氏菌。为什么最近有这么多召回事件？发生什么事了？
CBC报道说，今年夏天，安大略省有三人因某些Silk和Great Value植物饮料引发的李斯特菌病而死亡，这可能是最受关注的召回事件。魁北克、新斯科舍和阿尔伯塔共有20人患病。受影响的产品包括杏仁奶和燕麦奶。
食用受李斯特菌污染的食物的人可能携带细菌，但不会患上李斯特菌病。但更严重的疾病可能会导致新生儿和老年人出现脑部感染性脑膜炎和血液感染。怀孕期间的严重疾病也会对胎儿造成风险。
上个月，加拿大公共卫生署表示疫情似乎已经结束，并结束了调查。
美国麦当劳还传出消息称，其洋葱片与大肠杆菌疾病有关，美国19个州有61人感染与熟食肉类有关的李斯特菌。
过去几周，加拿大召回的产品包括有机胡萝卜（因存在大肠杆菌风险）以及黄瓜和羽衣甘蓝沙拉（因担心存在沙门氏菌）。
**食品召回的数量是否比平时多？
并不完全是。加拿大食品检验局(CFIA)食品安全和召回代理经理梅根·格里芬(Meghan Griffin)表示，截至3月31日的2024-25财年，迄今为止已发生139起召回事件。
过去五年，平均每个财年总共召回220至250次。（根据加拿大食品检验局的数据，2019-2020年的召回次数异常，共计560次。）
格里芬说，在这段时间内也没有出现明显的增长。
出现增长的现象可能是因为食品供应受到了严格审查——并且引起了公众的注意。
麦克马斯特大学生物医学教授、微生物学家洛里·伯罗斯(Lori Burrows)表示：“我认为这是提高认识和进行更严格测试的结果。当一些产品开始被召回时，人们就开始更加仔细地观察。”
其中还包括食品生产商、加工商和分销商。
佐治亚州立大学法学教授蒂莫西·利顿（Timothy Lytton）表示，现在发现污染和疫情比以前更快了。
“这很大程度上是由媒体报道和公众焦虑以及它们相互影响造成的，而不是我们掌握的关于今晚沙拉中的生菜有多危险的具体确凿数据。”
召回并不总是因为潜在的病原体——也可能是因为食品中含有玻璃等物质、未标记的过敏原，或者因为产品没有用英文和法文标注。
伯罗斯说，并非所有召回都是因为有人生病。有时公司会提前召回，因为他们在例行检测中发现了问题。最近召回的甘蓝沙拉就是一个例子。
**召回有不同的类型吗？
加拿大食品检验局将食品召回分为I、II和III级，分别表示食用该食品可能导致健康问题的高风险、中风险和低风险，以及严重程度。III级还包括没有健康风险但不符合法律规定的产品。
多伦多城市大学职业健康副教授伊恩·杨(Ian Young)表示，致命污染的情况很少见。
杨指出，在植物奶爆发李斯特菌病的案例中，加拿大食品检验局得出结论，位于安大略省皮克灵的工厂没有正确实施环境采样和成品检测。
**食品行业在做什么？
杨说，农民应该对灌溉水和堆肥进行检测，看是否有被牲畜、野生动物或粪肥粪便污染的迹象，以帮助减少病原体。
圭尔夫大学食品安全教授、微生物学家基思·沃里纳(Keith Warriner)表示，净化等新技术可以发挥作用。
他说，以前，一些食物污染会被忽视。现在，DNA指纹识别技术可以让调查人员将导致疾病的病原体（如大肠杆菌O157）与受污染的产品（如洋葱）联系起来。
沃里纳表示，加拿大食品检验局对食品加工厂的检查优先考虑风险，熟食肉类和海鲜加工厂受到更多关注。这可能意味着坚果和植物工厂（如与植物奶污染有关的工厂）不会经常受到检查。
加拿大食品检验局展开调查的诱因包括消费者对公司或该机构的投诉，以及加拿大食品检验局的例行抽检。
当需要进行调查时，加拿大食品检验局会进行现场检查，检查记录以找出健康危害的来源，考虑暴露水平并决定是否召回该产品。
如果是，监管机构会采取后续行动，确保商店货架上不再有召回产品。
**消费者可以做什么？
伯罗斯说，主要关注食品召回，适当的食物处理和准备也有助于降低感染风险。
标准食品安全建议包括：
清洁——经常洗手和清洗表面。
分开——不要让农产品和生肉交叉污染。
烹饪——烹饪至适当的温度，用食品温度计检查。
冷藏——迅速冷藏。
她说，目标是将病原体控制在引发疾病的水平以下。但如果有更多的召回，这也未必是坏事。“实际上，我认为召回次数增多是成功的标志，因为这意味着这些东西在让人患病之前或患病后不久就被发现了。”
