（星星生活/捷克佳）今年，碎牛肉、牛排和烤肉的价格持续上涨，在杂货店货架上达到了历史最高水平。
零售牛肉价格经常波动，但过去几年总体呈上涨趋势。
CBC报道说，价格上涨正值节日季来临之际，也是许多杂货店和肉店最繁忙的时候。
卡尔加里Cut Rite Meats的老板吉姆·杰克逊(Jim Jackson)表示：“我在这里工作已经有一段时间了，这可能是我见过的最高纪录。”
他说，与猪肉和鸡肉相比，牛肉价格的上涨幅度更高，一些顾客已经减少了订购量。
“最终我们的利润减少了。我不想欺骗客户。我们只是尽力而为，”在谈到降低牛肉利润时，他说道。
零售价格反映了牛肉价格的上涨，今年牛肉价格已达到创纪录的水平。
根据加拿大统计局上周发布的最新数据，总体而言，过去12个月杂货店的食品价格上涨了2.7%。
9月份，每公斤碎牛肉的平均售价约为13元，而一年前为11.69元，五年前约为9元。
2023年12月，牛里脊肉的售价约为每公斤20元，9月份则攀升至每公斤32元以上。
根据加拿大统计局的数据，阿尔伯塔省9月份的牛肉价格与2023年同期相比上涨了7.6%，达到每百磅236.08元。
五年前，屠宰牛的售价约为每百磅130元。
总部位于卡尔加里的加拿大牛肉统计公司Canfax的执行董事布伦娜·格兰特(Brenna Grant)表示：“我们的价格正处于创纪录水平。”
她说，一些肉牛的售价比去年高出21%，而牛的平均价格与五年平均价格相比上涨了45%至65%。
“我们必须牢记，从根本上讲，全球人口在增长，中产阶级在增长，他们需要更多的蛋白质。不仅仅是牛肉，还有猪肉和家禽，消费者想要拥有更多这类产品，”她说。
近年来，由于干旱导致饲料成本等开支不断上涨，加拿大牛的数量有所下降。
牛的数量是1987年以来最少的。
“牛肉是一种复杂的商品，因为没有人能够在短期内解决牛肉供应问题，”农业经济学家、阿尔伯塔大学名誉教授艾伦·戈达德（Ellen Goddard）说。
“草原地区的母牛犊生产商主要决定要保留多少头母牛，这决定了他们有多少头犊牛，也决定了两年半后我们有多少牛肉供应。因此，生产存在长期的生物学滞后。”
牛数量减少导致商店货架上可供出售的牛肉数量也减少。
牲畜市场分析师凯文·格里尔(Kevin Grier)表示：“目前，该行业已进入全面清算模式，因此供应量较低，价格上涨也就不足为奇了。”
由于利润率有所提高，一些牧场主正在考虑是否再次扩大畜群规模。
北美消费者对牛排和碎牛肉的强劲需求也导致了价格上涨。
“加拿大和美国仍在加紧解决肉类问题，”格里尔说。“我们至少还要一年时间，也许到2026年，牛肉供应才会非常紧张。”
戈达德说，即使价格创下历史新高，牛肉仍能继续畅销，因为它通常被认为是品质最好的肉，也是最受欢迎的。
