（星星生活/捷克佳）加拿大各地的杂货价格通胀可能最终会放缓，但由于一些食品成本仍然很高，一份新报告发现，尽管存在潜在的健康风险，许多人仍愿意消费“风险食品”。
据环球新闻报道，该报告定由达尔豪斯大学农业食品分析实验室发布，报告发现58%的受访者表示，较高的价格使他们更倾向于食用接近或超过最佳食用日期（best-before date）的食物。大约37%的人表示他们的消费习惯没有改变。
在那些表示可能会吃此类食物的人中，23.1%的人表示他们总是这样做，而38.6%的人表示他们经常吃过期或过熟的食物，还有30.8%的人有时也会这样做。只有7.5%的人表示他们很少在这种情况下进食。
“食品通胀确实促使加拿大人对食品有了不同的看法，”该实验室主任西尔万·查勒布瓦(Sylvain Charlebois)说。“它还促使加拿大人以不同的方式管理风险，包括国内食品安全风险。食物现在是一种资产，如果你能以某种方式利用它，你就不想扔掉它。”
圭尔夫大学的食品科学家基思·沃里纳（Keith Warriner）表示，与保质期（expiration date）不同，最佳食用日期（best-before date）更多的是该公司对质量何时开始恶化的“最佳猜测”。
他说，有些食物即使过了这个日期也可以安全食用，包括干粮和罐头食品、薯片、腌肉和酸性调料。
沃里纳补充说，面包、肉类、牛奶和奶酪等食物更多地属于可以食用的类别，但必须谨慎食用。不过，海鲜、熟食肉类，甚至五天后的剩菜，都应避免食用，因为随着时间的推移，细菌和其他潜在危险可能会在这些食物上生长。
确定过期食物是否可以食用的一个好方法是使用您自己的感官。如果闻起来或看起来很糟糕，最好扔掉它。
沃里纳说：“当我们看到腐烂、腐臭味和视觉效果时，这就告诉你一些事情，而且实际上不值得冒这个风险。”
当被问及食用过了最佳食用日期的食物是否安全时，加拿大食品检验局(CFIA)也做出了类似的区分。
CFIA发言人在一封电子邮件中表示：“人们普遍存在一种误解，认为食品在最佳食用日期之前是‘好’，在最佳食用日期之后是‘坏’，但这些日期并不能表明食品在最佳食用日期之前或之后是否安全。”
“鼓励消费者在决定是否可以食用某种食物时始终运用自己的判断。”
接受调查的近一半加拿大人（约47%）也转向使用不同的食品储存或制备方法，以延长食品的保质期，例如冷冻面包或将农产品存放在湿度控制的抽屉中。
查勒布瓦表示，很多东西都可以被冻结，但人们仍然应该小心。
“你可以认为这是一件好事，因为你可能会减少我们浪费的食物，”他说。“但与此同时，你不希望人们承担太大的风险并损害他们的健康。”
沃里纳补充说，人们仍应谨慎对待冷冻食品，在某些情况下，如果放置时间过长，冷冻食品仍然会变质。
尽管查勒布瓦指出这项调查是基于自我报告，但研究发现20%的加拿大人声称他们在食用接近或超过最佳食用日期的食物后生病了。
沃里纳指出，当加拿大人考虑如何节省开支时，除了在最佳食用日期或最佳食用日期之后食用食物之外，还有更多的事情可以做，同时也可以限制食物浪费。
“当你去购物时，不要试图购买这些自发的东西，”他说。“买你需要的东西。”
