（星星生活记者捷克佳）经过紧张的新厂房装修和设备的安装调试，以及试生产运行正常，丁立新终于松下一口气，因为新安食品集团的搬迁大功告成，一切重新步入正轨。
新安食品（Sun on Food）是一间以生产制造粉面产品为主的食品加工厂。普通民众在超市购物时可以在冷柜中看到琳琅满目的粉面系列产品，如广东面，上海面，云吞面，饺子皮，河粉，肠粉等。在多伦多，由华人主理的具一定规模的这类食品厂大大小小有八家，新安食品是位居前列的厂家之一。
“我们每天各种粉面产品的产量合计约为一万磅。超市和其他餐饮服务业的销量大致是一半一半，超市略少一点。因为是刚刚搬迁，现在主要是满足原有的供应量，新的销售渠道还没有去开发。”丁立新介绍说，目前新安的产品主要集中在加东地区销售，大多伦多地区及邻近城市，渥太华，蒙特利尔，魁北克城等，甚至远至爱德华王子岛，中部地区也开始有订单进入。
在新的车间里共有五条大的生产线，其中三条用于熟食生产，一条用于生食生产，还有一条大的生产线是兼备生熟。一条生产熟面（如乌冬面、油面）的生产线令人印象深刻。两个沸水炉三个冷水炉串联在一起，生面进去连翻五次出来便是半成品。他说，新厂由于采用新设备，产量也提高不小。21位员工采用正常的一个工作班次，余量不小。
在食品加工行业，设备的淘汰率其实并不高，“但老厂房里的设备太原始，都是十几二十几年前的，不适合当今，现在的机械化程度高，所以借搬迁之际更新淘汰老旧设备。”他说，在这个新厂房中，80%都是新设备。
新安食品加工厂成立于1992年，丁立新在2008年接手。在此之前，他在多伦多与朋友合伙做快餐，新安是他的供应商之一，相互比较熟悉，后来他决定耗资数十万元买下这间加工厂，自己独闯江湖。随着业务的快速发展，他决定自己购置物业，增添新设备，期望在这个领域更上一层楼。
新安食品的主线产品分为面粉类和大米类，面粉类分为生与熟，生的包括各种粗细圆扁的面和各种皮，熟的有蒸煮产品。丁立新说，其拳头产品是生面和煮面，煮制方法和配料，非常适合餐饮行业。
来自中国南北方移民在主食上有不少差异，南方吃米，北方吃面，华人离不开米面，新安的产品相对倾向于中国北方的面食文化。因为北方人在面食的吃法上比较多，选择产品的形式也比较简单，而南方人的面食喜欢加蛋加碱水加颜色。在继承原有产品的基础上，丁立新接手后又相继开发推出一些新的产品，如针对印度、巴基斯坦、斯里兰卡等南亚社区的产品。
在现今社会，人们对于食品安全尤为关注。丁立新强调说：“加拿大人真的很幸福，政府从源头上便控制了问题产品的出现。因此，在食品安全上大可以放心。”
在食品加工中，常见的添加剂包括糖盐油，食用碱水，蛋浆和食用色素，小麦蛋白粉（gluten），防腐剂等。他说，加拿大采用的食用色素是天然植物萃取的、小麦蛋白粉是小麦提纯的。但在有些国家是采用化工产品食用明胶替代小麦蛋白粉。
防腐剂也是添加剂的一种，通常保鲜类产品都会使用，但加拿大对于这些添加剂的使用有非常严格的标准。他说，在面食产品中允许使用的防腐剂的化学名称是苯甲酸钠，使用量不能超过千分之一。生产厂家一定要有使用食品添加剂的执照，需要在政府专门指定的部门去采购。
丁立新介绍说，在新安的系列产品中，防腐剂也是尽量少用甚至不用，其一是因为产品在超市流动非常快，二是改变传统包装为真空包装。
在超市中偶尔也会看到一些仍在保质期但却也发生霉变的产品。丁立新解释说，尽管每个厂家的生产条件不同，但4周的保质期都是有条件的，是指在0-4度的低温下保存。
他认为，产品发生霉变大致可以归咎于生产和保存两方面因素。以蒸面为例，如果蒸汽量不够，蒸箱密封不严，工人对时间的掌握不到位，便会发生蒸面不熟的情况。还有如库房温度不够，运储过程疏忽，以及购物者外界温度变化，都会影响食品的保质期。
在竞争异常激烈的众多超市中，此起彼伏的价格战往往成为决定胜负的杀手锏。新安食品如何应对？丁立新指出，这类粉面产品的技术含量其实不高，加工工艺都是十分接近的挤压式，唯一可以进行低价行销的根源便是在原材料上取巧。
他说，新安食品只采用两个品牌的面粉生产，分别是罗宾汉（Robin Hood）高筋粉和五朵玫瑰（Five Roses）高筋粉。这两个知名品牌的面粉，40公斤装只差4元。如果生产厂商采用低筋粉，成本上便会差10多元。
在多伦多名列前茅的几家食品厂都有各自的特点和主打产品，他介绍说，同类产品的价格基本相平。其实，消费者在考虑价廉的同时更需要质优，尝试过后一定会回归的。不过，他坦言，便宜的产品对市场还是有一定的冲击力。
在供应餐馆和超市常规产品的同时，新安公司也尝试与专门经营面点的食肆联系，把常规产品修改，在成份、外观、尺寸等方面，满足特定客户的需求，提供私人订制服务。目前，在这方面已经卓有成效。
丁立新透露说，公司近期正计划引进安装点心类生产设备，以及仿手工生产机器，还筹划开发清真食品。“好的产品就要有好的设备，舍得投资，这样才能满足消费者方方面面的需求。”
以经营这家公司这些年的经验，丁立新总结说，食品生产不是一个高回报的实业，但关乎民生，解决百姓餐桌的问题。而且，作为主食产品，抗打击能力强，不受市场大环境的波动影响，无论经济是否景气，人们都少不了一日三餐，毕竟“民以食为天。”
他感言，现在有资金或小有财富的人不少，但大多都投入到房地产、股票、金融等领域进行投资或投机，很少有人愿意拿出大手笔的资金投入在辛苦的实业上。
在这个日渐浮躁焦虑不淡定的世界里，丁立新难能可贵地仍坚守实业梦，执着地投入巨资购置厂房增添设备，奋力在食品行业打拼。这位热衷实业的企业家，正在一步一个脚印扎扎实实地向前迈进，并深信这个领域一定会大有作为。
