世界日报/多伦多卫生局27日说，国家展览馆（CNE）食物广场内Epic Burgers & Waffles餐饮店使用的枫树糖浆煎熏咸肉酱汁（maple bacon jam）遭细菌污染，是导致79人食物中毒的元凶。
多伦多卫生局副首席卫生官白格（Lisa Berger）表示：“透过检验，我们排除了乳酪、肉馅饼、生菜、面包，最终确定是这种酱汁有问题。”
她接着说：“接下来，我们要进一步检验这种枫树糖浆煎熏咸肉酱汁中的哪个成分有问题，已将各种成份的样品送往实验室检验，我们正在等待检验结果。”
她推测，由枫树糖浆、煎熏咸肉、水及红糖调制成的这种酱汁，可能是因为冷藏不当造成细菌污染，“供应商和该餐饮店的温度控制均存在问题。”
多伦多卫生局已确认枫树糖浆煎熏咸肉酱汁遭金黄色葡萄球菌沾染，那些食用了Epic Burgers & Waffles使用这种酱汁的新口味汉堡包Cronut后受害的人，纷纷出现腹痛、腹泻、呕吐、发烧等症状。
Epic Burgers & Waffles本周二重新开放，但在菜单上已没有新口味汉堡包Cronut。
CNE百人中毒 祸源烟肉酱
弃用染葡萄球菌酱料 汉堡包店重开
明报/多市卫生局昨日宣布，于上周三(21日)在加拿大国家展览会(CNE)上导致逾百人上吐下泻的食物中毒事件，已经查明污染源为Le Dolci食品店生产的枫糖烟肉酱(Maple bacon jam)。而从出事一开始便自愿关门协助调查的Epic Burgers & Waffles汉堡包店，在证明了自己的清白之后，已于昨日重新营业。
多市卫生局新闻发言人贝格(Lisa Berger)医生表示：“我们已经确认奶酪、肉饼、生菜和面包是干净的，只有烟肉酱出了问题。目前我们正在对这个酱料做彻底的检验，已经有多个样本送去卫生局的实验室，目前我们正等待试验结果。”
上周三，有逾百名展览会游客食用了Epic Burgers & Waffles汉堡包店销售的“宝冠汉堡包”(Cronut Burger)之后，出现胃痉挛、头晕、呕吐、腹泻甚至脱水等症状。出售“宝冠汉堡包”的店铺当日便自愿关门，配合卫生局的检查。
卫生局调查和检验之后，于上周五确认出事的汉堡包内有大量的金黄色酿脓葡萄球菌(Staphylococcus aureus)，但不知这些病菌来源。直至昨日才最终确定，汉堡店的食品处理过程没有卫生问题，但其购买的一款食材枫糖烟肉酱被污染。
枫糖烟肉酱的原料是烟肉、枫树糖浆、水和棕糖，而导致酱料被病菌感染的原因，可能是冷藏过程出问题。
“供应商和销售点的温度控制有问题。烹饪过程不能杀死这种葡萄球菌，但冷冻可以防止病菌繁殖生长。”
Epic Burgers汉堡店昨日已重新营业。它于当日发布一条书面声明称：“我们已经将‘宝冠汉堡包’这款食品从菜单中取消，并且不再从那间供应商进货。”
Epic Burgers汉堡店经理莱利(Christian Reilly)表示，作为展览会内最热门的食肆之一，被迫关门不是一件令人愉快的事情，能够重新营业非常开心。
多市卫生局首席医疗官麦基翁医生(Dr. David McKeown)表示：“我们已确认不会再有被污染的食品销售，不会对公众构成威胁。”
展览会总经理贝纳(David Bednar)昨日到Epic Burgers汉堡包店，亲身大口猛嚼该店销售的汉堡包，以消除公众的戒惧之心。
他说：“到目前来说，看不出来这宗意外导致游客的减少，公众还是很支持我们。”
一些游客在接受媒体访问时也表示，相信这些食品不会再有什么问题。
