明报/移民饮食文化各有不同，令加拿大对山羊肉的需求加大，农民希望把握这个商机。
科维约(Bob Covyeow)和儿子科里(Cory)，在温莎以东的斯坦利角(Stanley Point)有间农场，养殖约50只配种雌性山羊。他们的山羊农场，是埃塞克斯县最大规模一间。但科里仍未满足，他希望有约200只雌性山羊。
根据加拿大农业及农粮部数字，2011年全国的9,000个农场，约有22.5万只山羊。自1996年起，国内山羊数目增加近一倍。
科维约父子的顾客，大部分是来自克罗地亚、牙买加、意大利和印度的移民。对他们来说，复活节是特别忙碌的时间。科维约说：“愈多人移民来加拿大，这个需求愈大。”
多伦多和温莎位列本国最多元化的城市之中，科维约父子在两个城市都有顾客。温莎是加拿大第4大多元化城市，逾20%的人口在国外出生，全市的市场和餐馆都售卖山羊肉。
科维约说：“安省的农民不能产出需求的数量，所以要进口山羊肉，每年进口的山羊肉多达66万公斤。”
