明报/Visa信用卡公司最近计划向加拿大的餐馆调升手续费，令到中西餐馆同样受到很大压力；而对于生意竞争已很激烈的华人酒楼食肆来说，无异雪上加霜。华人酒楼食肆一向有用现金结帐有优惠的独特灵活经营手法来降低成本，不过业内人士表示不会因今次信用卡公司计划加手续费而加强推行，会让消费者自行决定是用信用卡或现金付帐。
在某个程度来说，他们欢迎消费者用信用卡结帐，因获较大保障不会被走数。
食肆收信用卡 有较大保障
安省华商餐馆会会长陈勇仪表示，虽然信用卡公司计划加手续费，对该行业实有影响，减少利润，但由于现时大部分消费者都不会多携现金在身，消费者绝大部分都是用信用卡结帐，或是用扣帐卡(Debit Card)过数，因此如同业刻意叫消费者用现金结帐，虽然有折扣优惠，但可能引起消费者反感，长远反而影响生意。
他解释，顾客用信用卡结帐而减少利润，早已计算在经营成本内，现时再轻微调升，相信影响不大。
他表示，虽然传统向有同业为降低成本，提供优惠以鼓励消费者用现金结帐，但餐馆因消费者用现金结帐而要付出的不同种类优惠，例如包税、折扣、免茶等，这些成本可能会高过付给信用卡公司手续费，因此不一定化算。
此外，安省华商餐馆会多年前曾与有关信用卡公司达成协议，凡属于该会的会员，信用卡公司在收取信用卡手续费时，都会给予一个特别优惠价，较一般商号为低。
现时，信用卡公司收取安省华商餐馆会属下酒楼食肆Visa信用卡费约为1.85%、Master信用卡2%。
陈勇仪说，同业面对上述的竞争激烈和成本增加，如要鼓励顾客或自己推出“现金结帐”方法来降低成本，实在是较短视的做法，倒不如以出品优质、服务良好及价钱合理，这样反会吸引更多消费者光顾，增加生意便会有钱赚，这才是长远经营策略。
加拿大餐馆及餐饮服务联会(CFRA)会长怀特(Garth Whyte)已于前个周五(16日)致函加拿大Visa信用卡公司，敦促该公司重新考虑增加收费计划，从而避免餐馆业将因此而增加的开支转嫁给消费者。
酒楼现金包税套餐 信用卡结帐须收手续费
太古金王朝酒楼市务董事经理刘仲民亦同意，信用卡公司调升手续费，虽然令经营者的利润减少，但相信不属于太严重。
他指其酒楼顾客结帐中约有20%至30%是用信用卡结帐，另该酒楼在旅游区营业，如不收信用卡更不可能，且有消费者对于不收信用卡的店铺不喜欢而不去光顾，此举反会影响生意。
他表示在某个角度，他们欢迎消费者用信用卡结帐胜过用支票结帐，因用信用卡结帐获较大保障不会被走数，因现时用信用卡结帐，有时一天内便可过数。试想如是一些大型宴会结帐是一万数千元，如被消费者走数损失颇大。
刘仲民说其酒楼亦有推出现金包税套餐，这便一定要用现金结帐，但如顾客坚持要用信用卡结帐，酒楼同样会接受，只是言明要多加3%手续费。
钻石喜宴酒家常务董事郑富文同样说，信用卡公司调升手续费，的确对经营者造成成本增加，但幅度不高可接受。
郑富文指其酒家顾客结帐中，约有30%至40%是用信用卡结帐，当中又以属商务宴会、晚饭或饮茶者居多。
他强调除一些声明是现金特惠套餐，否则顾客用信用卡或现金结帐同样欢迎，他表示会增加一些优惠的方法，如免茶或有折扣等，鼓励消费者用现金结帐，此举希望能达到“双赢”。
