星岛日报/为了延长熟龙虾上架的保鲜期，爱德华王子岛（Prince Edward Island）政府早前将一批龙虾送往爱尔兰，以巴斯德氏杀菌法处理，并于上周举行一场试食比赛，测试用这种方式保存的龙虾味道如何，结果在4款龙虾之中敬陪末座，打破爱德华王子岛进军西部龙虾市场的美梦。
口感不够结实
爱德华王子岛省政府的渔业部长Ron MacKinley，为了让熟龙虾放上架售卖的时间，可以由3日增至32日，特地将13公斤龙虾运往爱尔兰，以巴斯德氏杀菌法（Pasteurization）处理，并在龙虾运返时，举办一场试食会，邀请6位食家品评4款龙虾，当中包括以新法处理的龙虾，亦有其他急冻龙虾和新鲜即煮的龙虾，结果用新法保存的龙虾被评为味道最差。评判之一、渔民协会会长Ian MacPherson坦言，以新法保存的龙虾，口感与其他龙虾完全不同，不够结实之余，亦不如其他龙虾般“啖啖肉”。
下月再办试食会
不过Ron MacKinley并未失望，他指由于边检需时，今次龙虾运回来的时间已经非常接近保鲜限期，渔业部会翻查今次运送的安排，包括冷冻设备是否足够等。他又表示，下月会再举办多一场试食大会，如果大家能够接受新法龙虾，该省考虑斥资30万元添置一部进行巴斯德氏杀菌法的机器。Ron MacKinley说，其实欧洲非常流行用这种方法保存龙虾，不过北美地区仍未了解此法。
资料来源：星报
