廖志文当会长 盼团结同业促进世界交流
明报/“加拿大中华烹饪协会”(Chinese Culinary Society of Canada)即将于下月初正式成立，这个以继承中华民族几千年优秀国粹烹饪文化为使命的机构，目前由近30名本地中餐界代表组成，其中除了一名大陆餐馆代表之外，其余均擅长粤菜系。
担任孟尝阁行政总厨的廖志文被推举为该协会会长，他在昨日的新闻会上向记者说，“加拿大中华烹饪协会”希望团结本地餐饮行业共同提升烹饪技术之余，还要努力推动世界各地中餐行业的文化及商业交流。
廖志文认为本地的中餐界厨师水准很高，但由于食材相对中国来讲不够丰富，变化则较少。他希望本地的厨师可以通过该协会互相交流经验，并藉以提高烹饪技术，并组织到一起参加世界性的厨艺比赛及餐饮会议等。
谈到创会成员的组成，廖志文表示对初期的厨师会员要求都比较高，除了要求有一定年资和在餐馆中担任重要角色之外，还需于业界有一定名望。“我们希望能在未来吸纳更多新的会员，集中各地不同的菜系代表，令成员组成丰富起来。”他这样说道。
担任该协会荣誉主席的前世界中国烹饪联合会副会长秦倩告诉记者，自从2002年的SARS事件后，本地餐饮业受到严重的打击，此前一直较为活跃的安省华商餐馆会亦因此淡静了下来，此后的很长一段时间内都没有类似的协会团结起来推广本地中餐经济。
将中华先进厨德厨艺带来加
她说，新的烹饪协会成立将会是对本地中餐商业的积极推动，作为世界中国烹饪联合会的顾问，她将竭尽所能为该协会创造与国际交流的条件，将先进的厨德、厨艺带到加拿大来。
同时，她希望组成该协会的成员能够更加多元化一些，将东南西北的饮食界代表都聚集在一起交流厨艺。她认为，相对与粤菜来讲，大陆菜系更精细一些，但是由于现时本地大陆餐馆都属于刚刚创业阶段，大都无暇参与协会事务，因此她觉得很可惜。“加拿大中华烹饪协会”将暨亚洲文化月开幕之际，与亚洲文化会于5月4日在紫爵金宴共同举办创会成立餐宴。
中华烹饪协会 要传承中菜
世界日报记者翁晓青 多伦多报导/加拿大中华烹饪协会将于5月4日举行成立晚宴，协会提倡厨艺厨德并重、南北菜系兼收，希望为烹饪技术的交流、和中华餐饮文化在海外弘扬创造平台。
创会会长廖志文表示，为了继承中华几千年优秀的烹饪文化，本地一群烹饪业的厨艺家和社区人士经过一年的筹备，成立了中华烹饪协会。希望以此为平台，通过以宴会形式举办的活动，以美酒佳肴好朋友为沟通纽带，分享厨艺。并通过参加世界性的比赛，将中华烹饪文化推广到各地。
他介绍，创会会员有近30人，都属业界金牌银牌大师，目前以粤菜厨师为主，有少量西餐及北方菜系的厨师，协会在北京还设有分会；希望将来多吸纳不同菜系的年轻一代餐饮界人士加入，无保留地进行交流分享，并推动中餐饮技艺培训。
协会荣誉会长、世界中国烹饪联合会顾问秦倩认为，中华餐饮在海外不应再分门派，要加强技术交流，例如，粤菜追求管理效益，时效性佳，北方菜系则讲究细腻，烹饪协会应厨艺厨德并重，南北菜系兼收。秦倩表示，上个世纪90年代之前，安省华人餐馆会十分活跃，但非典型肺炎对本地华人餐饮业以重创，之后很长时间都没能恢复，餐馆会也没有发挥原有的功能。非常高兴现在华人烹饪协会终于成立了，她说协会并不局限于厨师，与餐饮相关的企业、餐馆、供应商都可以参加。
该协会计划举办的活动包括∶5月4日晚在紫爵金宴举办成立大会，节目有钢琴四重奏等音乐演出，以及佳肴展示。10月份举办世界厨师日多伦多中华厨艺大师授勋晚宴。此外还有中华烹饪艺术传播文化晚宴、义煮潮州基本法晚宴、名厨美食旅游团、营养美食学晚宴、养生健体美容食疗晚宴、北京情怀联谊、台湾上海风情演讲晚宴等。
提升中餐水平 推动各地交流 加拿大中华烹饪协会成立
星岛日报/为团结加拿大之中餐饮业，提升烹饪技术及推动世界各地中餐行业的文化交流，本地的餐饮业人士成立了加拿大中华烹饪协会，协会与亚洲文化会将于下月的2012年亚裔文化月开幕当日，联合共同举办“加拿大中华烹饪协会”创会餐宴。
昨日举行的成立大会中，选出了廖志文为理事会会长，并由多城中餐业叔父辈名人秦倩及黄标教授等分别出任荣誉会长及顾问。
创会理事会会长廖志文表示，多城各大中餐名厨、酒楼东主及业界知名人士于去年年中开始筹备成立加拿大中华烹饪协会。经过近一年时间，协会终于得以成立。
廖志文获大家支持推举为理事会会长，并由行内四位德高望重的前辈及著名厨艺大师出任荣誉会长及顾问。
三位荣誉会长分别是原世界中国烹饪联合会副会长、现任联合会顾问秦倩；原中国烹饪协会副会长、现任中国烹饪协会特邀顾问黄振华，以及北美电视烹饪节目名主持人甄达文。而协会的顾问则由前佐治布朗工艺学院中餐厨师训练课程主任黄标教授出任。
下月初举行创会宴
廖志文表示，加拿大中华烹饪协会为非牟利社团组织，由行内名厨大师及餐饮业相关行业和社会贤达所组成，目的是团结和推动加拿大之餐饮业，提升烹饪技术，推动世界各地中餐业之交流，并为推动组织中餐饮技艺培训，让有志投身中餐业的年青人有更佳出路。
廖志文表示，协会将于本年5月4日假座紫爵金宴，与亚洲文化会2012年亚裔文化月开幕联合共同举办“加拿大中华烹饪协会”创会成立餐宴及藉此推广亚裔文化月活动。
当晚，除美食外，还有名厨烹调示范，并由李燕老师及师生们现场演奏弦乐四重奏，静态拍卖等。
另外，协会在本地将会推出多项计划举办，如在本年10月举办世界厨师日多伦多中华厨艺大师，名师授勋晚宴，中华烹饪艺术传播文化晚宴，名厨美食旅游团，北京情怀联谊活动，台湾上海风情演讲晚宴等。
荣誉会长和顾问秦倩及黄标表示，欣见加拿大中华烹饪协会顺利成立，象征着本地中餐饮业的团结，同时可联合中台及世界各地的中华餐饮业界，共同将中华烹饪艺术发扬光大。
在昨天加拿大中华烹饪协会成立发布会上，亚裔文化月代表Lusia Luk，连同多城中餐饮业的重量级名厨、酒楼负责人及相关行业的精英均有出席。
