明报/在英国维多利亚时代，贵族每到下午时刻就意兴阑珊、百般无聊，距离晚餐尚有一段时间，于是吩咐女仆准备几片烤面包、奶油以及茶，吃完后她觉得这样的下午茶实在是相当完美的点心。直到今天，相约友人，品尝小巧精美的茶与点心，享受惬意的午后时光，已俨然形成一种幽雅自在的下午茶文化，更是个逃离冰冷天气的好去处。
文：蔡可欣 图：李守铭 设计：谢康华
时至今日，下午茶的传统继续受多个地方追捧，特别是在伦敦、纽约和多伦多。在本市寻访之中，许多五星级酒店也保留这种英国传统，让你远离繁嚣的都市生活，享受片刻宁静的悠闲英式情怀。
传统的维多利亚式下午茶，多会准备约三道茶点和一壶香浓馥郁的英国红茶或花茶。有美味的餐点，当然少不了一套精致的下午茶餐具。餐具设计流露贵族般的高贵，颜色随个人喜好可以鲜明亦有粉淡的选择。而那专为盛载三道茶点而设的三层点心架，以金属架承托大中小三种不同尺寸的陶瓷碟子，茶点由咸至甜，由下而上的细细品尝，极之讲究。但现在已没有那么严谨，如金属架上的碟子尺码均等，咸点亦可分次序，有时置中有时置最低层，但吃的时候，都建议先咸后甜。
随客人喜好可自由挑选英式、法式或俄罗斯风格的房间，皇室家庭和Nicole Kidman也曾是其座上客。单是茶的种类，已有32种选择，酒店总裁George Friedmann表示客人最常点的是Tibetan Tiger的红茶，因为这款茶混合了朱古力和云呢拿的点缀，让味觉更丰富有层次。茶室内所拣选的茶叶来自世界各地，其中有公平贸易(Fair Trade)和有机种植的类别。除了常见的红茶、绿茶及伯爵茶外，还有白茶和天然不含咖啡因(Naturally Caffeine-Free Infusion)的果茶。
菜单每季都会有少许变动，主要是因应时令的蔬果，会把三文治的馅料转换。而茶具方面，用了英国制造的Royal Elfleda的传统骨瓷茶具和较贵重的法国制造Bernardaud Limoges瓷器茶具。
A.茶点方面有传统的烟三文鱼三文治配矜贵的鱼子、英式松饼等传统英式食品，还有香鸡肉和青瓜芦笋三文治，分量足够3至4人吃。
B.以金箔点缀的6款迷你蛋糕，小巧精致。
Windsor Arms Hotel
地址：18 St. Thomas St.
订座电话：416-971-9666
价钱：星期一至五 $30；星期六至日 $45；公众假期 $50
时间：星期一至三 下午12:30-3:30；
星期四至日 下午12:30-6:00
叹下午茶的地方位于大堂的旁边，人客可以一边享受茶点，一边悠闲地静观人来人往的对比景象。嫌不够宁静也可以进到餐厅里，室内挂满油画，又是另一种情调。酒店职员Vanessa Kerwin-Thuan认为英式下午茶已成为多伦多其中一项景点，是愈来愈流行的一种饮食文化。等候食物之际，就是欣赏餐具的最好的机会，这里的瓷器是Wedgwood与Jasper Conran(其父亲是很有名的设计师Terence Conran)合作推出的限量款式，现在已是绝版，更显茶具的珍贵。
A. 最令人期待还是服务员拿来的三层点心架，上层是法式炖蛋、朱古力泡芙、浓咖啡朱古力挞和法式柠檬云呢拿豆蛋糕。每件都很别致，一口吃的分量甜度适中。中层咸点有烟三文鱼虾肉、青瓜菜苗忌帘芝士和蛋沙律三文治及烘焙芝士洋多士。低层则是沿用古老英式松饼的食谱而制作。
B. 刚坐下服务员便会端出这个精美的茶盒，内有12款独特的茶叶，客人可以先辨别那款心仪茶香，再决定要喝那一款茶。
C.茶点分量刚好，而茶叶则首推King Edward Blend。
D.这里所有茶叶均是从温哥华一间专为高级酒店调配茶庄而来，每逢圣诞会限量推出一款Nut Cracker Tea，味道十分香甜。另外，你还可以买茶叶回家慢慢品尝。大罐$55/400g；细罐$29/100g
Le Meridien King Edward Hotel
地址：37 King Street East
订座电话：416-863-4125
价钱：$30 时间：星期五至日 下午2:30-5:00
餐厅对开是室外的景观，让客人可以在茶后，慢步庭院内的花园。酒店经理Mary Ann Ferrando称酒店的设计独特，加上贴近Humber Valley，很多客人都很喜欢饭后出外慢步欣赏附近的景色。自1914年开始，餐厅已提供英式下午茶，当时还会给行人、骑单车和划艇的人派发下午茶，至今当然再没有免费的午餐。餐具摆设没有特别依照传统，虽没有讲究的茶具，但服务员态度亲切友善。
A. 一般会先吃三文治来打开胃口，但香喷喷的松饼，实在令人忍不住要先吃。细小的松饼三两口便吃掉，然后再品尝烟三文鱼和橄榄番茄干酱三文治。而顶部的甜点有红萝卜蛋糕、柠檬红莓挞和杏仁饼，味道偏甜，佐茶吃还算可以。
The Old Mill Inn and Spa
地址：21 Old Mill Drive
订座电话：416-207-2020
价钱：星期一至四 $19.95；星期五至日 $23.95
时间：星期一至五 下午2:00-5:00；星期六 下午2:00-4:00；星期日下午3:30-5:00
Devonshire Cream的由来
传统英式下午茶，松饼都会配上Devonshire Cream和果酱。此忌帘是英国南部的特产，至今愈来愈难在市面上找到。这种香滑得来又没有牛油般腻的忌帘，要品尝的话，以上介绍的酒店都有这款矜贵的忌帘。
