明报/一名来自北京的小留学生，学成后移民多伦多，在丹佛路夹缅因街的小希腊西人地区，开设了一间名字叫“五角星”(Pentagram)的酒吧。华人在西人地盘经营酒吧，要经历不少挫折，初期要与与警方、酒管局及西人酒徒周旋，经历不少艰辛，显出创业的艰难。
这位小留学生名字叫Eric任。他于2000年来到加拿大，先补习语言，之后入读辛力加学院，学习市场开发。2003年毕业。至2005年全家移民过来。不过他的父母是两边居住。
早在任上学时，他就在餐馆打工，从送餐做起，做到帮厨、后厨等等，慢慢地熟悉了餐饮这一行。到2年多前，他在多伦多的亲戚帮助下，选定这间开设在丹佛路上业主也是华人的酒吧，将它买了下来。
赶走醉客反被票控“致人醉酒”
酒吧是一个本地文化比较浓郁的行业，受到不少监管，而他的客人也多为西人。任表示，在他开张初期，他觉得当地警方有些“欺负新生”。记得有一次，一位已经喝得有些醉意的客人走进酒吧，任感到不能留他，因此劝他离开，但那个客人十分恼怒，坚持不走，和店员发生冲突。于是任致电该区警局报警。警察不久到来，将这名客人请走。但是不久，他却收到警方的一张告票，罪名是“致人醉酒”(Serve to drunk)。
面对收到的首张告票，任不愿不明不白地交钱。他选择上庭。经过一番辩论，检方撤销了加在他头上的罪名。
后来他又接到一张警方的告票。那次事件发生在酒吧门外，一名带醉的客人和另一名客人发生冲突。为了保护无辜的客人，店员和带醉的客人发生冲突。店员为此报警。结果，酒吧又再次收到一张警察开给他们的告票。有了上次的经验，任仍然选择上诉。目前此案还在排期过程中。
除了警察开给他的告票之外，他还接到过一张来自安省酒管局的告票。这张告票的罪名是他店外的照明灯在天黑时未及时开启。他认为，他和酒管局督察之间，就天黑的定义方面存在差距，因此也决定上诉。这一单官司目前也还在排期当中。
说到酒管局的督察，任表示，他的酒吧开张不久，这位督察就曾经光临，说他们的一瓶刚开的烈酒有问题，认为可能是渗了水，说要拿去检验。但迄今仍未将原酒归还。
开张之后，任对酒吧做了一些改进，增加了汉堡包和一些中西餐。这些餐点本身并不赚很多钱，主要是增加服务，可以将客人留在酒吧里。
谈到经营酒吧，任表示，留住常客、让他们心情舒畅地在吧内度过愉快时光是最重要的。因此，重要的是识别人。必要的时候，要把那些行为不检、可能影响他人的客人请出店外。这种人有的时候也是最可能喝了酒不付钱的。有的时候，做酒吧是需要一点魄力的。
问到做酒吧的体会，他表示，最辛苦的是需要“钉”在店里，通常要到凌晨2、3点钟，十分“熬”人。不过他说，现在情况已经有了些改善，店员们也开始能够独当一面。开张的时候，他用过不少留学生，但学生流动性大，因此后来改用移民，人手才比较稳定可靠。现在有4名店员，而他自已也可以按时间排班返工了。
