捷克佳 加拿大星星生活
在安省密西沙加的一家大型超市，圣诞音乐柔和响起，顾客们挑选柠檬、驻足打量橄榄台。
这家超市不同寻常，除了水果区，还有塔布勒沙拉、鹰嘴豆泥、沙威玛，以及陈列整齐的果仁蜜饼和甜点。烤箱中刚出炉的皮塔饼通过输送带打包出售，为顾客提供真正独特的购物体验，这也反映了加拿大人日益多样化的口味。
这就是Adonis，一家1978年起源于蒙特利尔的中东食品杂货店。为了满足需求，Adonis计划明年夏天在安省伦敦市开设第16家分店，其中不少顾客每周都驱车前往密西沙加分店购物。
金融邮报报道说，像Adonis这样的特色商店正在蓬勃发展，这不仅得益于移民的增长，也与年轻一代更多样化的口味密切相关。
安省区域总监Sherif El Gharbawy表示，对于许多新移民来说，Adonis是他们“落地后的第一站”，甚至在抵达加拿大之前，就已听说过这家商店。
“所有新移民都从这里开始购物，这相当于培养了一批新的忠实顾客群体。”
顾客口味的变化在传统超市中也变得显而易见，曾经的所谓“国际食品货架”如今已难以满足日益增长的需求。
“我认为，在过去10年中，（杂货商）在提供文化多元化产品方面确实做得非常好，”Nourish食品营销公司客户总监兼多元文化业务负责人Salima Jivraj说道。
Jivraj说，杂货商在扩大产品范围方面取得了长足进步，这可能是因为他们知道这可以带来多少利润。
“在广告和市场营销领域，多元文化主义已经成为主流。”
**不断变化的人口结构和品味
2021年的人口普查记录显示，加拿大人口中有超过450种族裔和文化背景。据加拿大统计局统计，各种族化群体都在持续增长——2021年，南亚裔、华裔和黑人总人口占加拿大总人口的16%以上。近100万人自认为是菲律宾裔，130万人认同为印度裔，170万人为华裔。
吸引新移民的消费能力已成为食品零售商和生产商的重要策略，Conagra Brands International副总裁兼总经理Paul Hogan表示。
“你会在商店中感受到这种变化，”他说。“商品种类、陈列分配以及空间的多样性都显著增加。”
不过，加拿大人的口味变化还有其他原因，尤其是在年轻一代中，Jivraj认为：“总体上，人们对来自世界各地的不同风味更感兴趣，他们在尝试新食物方面也更具冒险精神。”
她将这种趋势部分归因于餐饮行业。
“我认为，我们对食物的喜好和追求，很多灵感都来自餐厅服务，”她说，同时补充道，社交媒体在向年轻一代介绍各种食物和食谱方面也起到了重要作用。
随着食品零售商努力应对顾客需求的变化，像Adonis和亚洲超市大统华（T&T）这样的特色商店持续保持稳定增长，并得到了加拿大大型食品零售商的支持——大统华在2009年被Loblaw收购，最近更是扩展到了美国市场。
Metro于2011年收购了Adonis的多数股份，并在2017年完全收购了该公司。El Gharbawy表示，这表明大型零售商正努力吸引一个不再被视为“小众”的不断增长的消费群体：“这是每个人都在寻找的东西。”
Adonis副总裁兼总经理Eric Provost表示，自2017年以来，Adonis已新增了五家门店。他预测，公司在安省的发展潜力巨大，同时也可能扩展到其他省份。
**“渠道模糊”现象
和Adonis一样，大统华的顾客群体也随着时间的推移逐渐扩大。
“大统华的服务对象已经超越了单一的亚洲顾客群体，”大统华首席执行官Tina Lee在最近接受加通社采访时表示。
Hogan将这种现象称为“渠道模糊”（channel blurring），即传统上与特定社区联系紧密的零售商逐渐在不同人群中流行开来。
这一界限因特色食品零售商的自有品牌产品进入其他商店而进一步模糊。例如，在Loblaw最近的财报电话会议上，首席执行官Per Bank提到，公司正将更多T&T品牌产品引入其其他门店，以更好地满足日益增长的移民群体需求。
Adonis的一些产品也已进入其他Metro旗下的商店，Provost表示，这包括Adonis的进口与生产部门Phoenicia Group制作的商品。
El Gharbawy指出，不同地区的Adonis门店会根据当地居民的组成稍作调整，有些门店的产品可能更倾向于中东风味，而另一些则可能更迎合希腊、意大利或东欧顾客的口味。
Hogan补充说，各大食品零售商都在更加关注他们所在社区的需求。
“他们掌握着按街区划分的数据，因此其产品供应变得越来越精细化，针对性更强。”
这同样适用于折扣零售商Food Basics（也由Metro拥有）。这一趋势表明，即使是同一家母公司旗下的不同商店，也会因不断变化的消费者口味而进行调整。
随着移民多年来推动加拿大人口增长，满足新移民以及其他移民世代的需求“变得更加重要了，”Metro安省执行副总裁Paul Bravi表示。
Bravi表示，虽然在过去的几年里，一些Food Basics门店甚至没有设置国际食品专区，但过去十年，这一类别的销售却稳步增长。如今，每家门店的商品种类都根据当地社区的需求进行调整。
“但我认为未来十年，这种增长将会加速，”他说。“这对我们的未来至关重要。”
