（星星生活/捷克佳）据CTV报道，丹麦的一项最新研究表明，在早上的咖啡中加入一些牛奶可能会增强身体的消炎反应。
在哥本哈根大学发表在同行评审的《农业与食品化学杂志》和《食品化学》杂志上的两项研究中，研究人员研究了称为多酚（Polyphenols）的抗氧化剂如何与构成蛋白质的氨基酸相互作用。
他们的部分工作涉及将一种富含多酚的饮料咖啡，与另一种富含蛋白质的饮料牛奶结合起来。
领导该研究的 Marianne Nissen Lund 教授在新闻发布会上说，这项研究表明，当多酚与氨基酸发生反应时，它对免疫细胞炎症的抑制作用得到增强。
“因此，很明显可以想象这种鸡尾酒也可以对人类的炎症产生有益的影响。”
研究人员说，人体的免疫系统会释放白细胞来对抗细菌和病毒等外来物质，从而引发炎症反应。当肌腱和肌肉过度劳累以及类风湿性关节炎等疾病时，也会发生这种情况。
与此同时，多酚天然存在于人类、植物、水果和蔬菜中，用于帮助防止食物变质。
研究人员测试了这种对免疫细胞的消炎作用。他们说，与只接受多酚的细胞相比，同时接受多酚和氨基酸的细胞在消炎方面的效果是后者的两倍。
科学家们还研究了分子如何在饮料（例如加牛奶的咖啡）中相互结合，发现会发生相同的反应。
“事实上，反应发生得如此之快，以至于我们迄今为止研究的任何食物都难以避免，”隆德说。
研究人员说，这种消炎作用可能会在将其他类型的食物混合时发生，例如肉类菜肴与蔬菜或冰沙与牛奶或酸奶。
